Cechovní normy

Sýry eidamského typu (s různým obsahem tuku a sušiny)

Číslo cechovní normy

2015-12-22-0019

Zařazení dle legislativy

Mléko, tuky a výrobky z nich - sýry - sýry přírodní zrající

Zadavatel normy

Společnost

Sekce pro mléko Potravinářské komory České republiky
Počernická 96/272
Praha 10 - Malešice, 108 03
Česká republika

Požadavky na složení

Povinné složky

  • mléko
  • jedlá sůl
  • mlékárenské kultury
  • syřidlo

Přípustné složky

chlorid vápenatý (pomocná látka)

Nepřípustné složky

  • veškeré složky nespecifikované v povinných a přípustných složkách
  • zejména konzervanty
  • glukono-delta-lakton
  • lysozym
  • rostlinný tuk
  • barviva
  • dusičnany
  • kasein
  • kaseináty

Technologický postup

  1. standardizace mléka a sýření,
  2. zpracování a praní sýřeniny na výrobníku
  3. napouštění sýrového zrna do forem
  4. lisování
  5. solení
  6. balení
  7. zrání
  8. popřípadě porcování, plátkování či jiná spotřebitelská úprava a balení

Senzorické požadavky

Vzhled

barva: na řezu smetanově až sýrově žlutá

Vůně a chuť

čistá, mléčně sýrová, jemně nakyslá, přiměřeně slaná, bez cizích pachů

Konzistence

celistvá, pružná, připouští se menší počet ok, bez trhlinek

Nadstandardní parametry

  1. mléčná surovina odpovídá cechovní normě "Syrové kravské mléko"
  2. obsah sušiny:
    • min. 48 % u sýra s 20 % tuku v sušině,
    • 49 % u sýra se 30 % tuku v sušině,
    • resp. minimálně 55 % u sýra se 45 % tuku v sušině,
  3. Minimální doba zrání 3 týdny při řízené teplotě

Rozhodčí metody

Stanovení obsahu celkové sušiny – dle ČSN EN ISO 5534, v případě sporu  bude jako rozhodčí metoda uplatňována metoda, kterou uznávají a používají dozorové orgány České republiky.

Procesní stav

Schválený

Kontaktní informace

Potravinářská komora ČR
Počernická 96/272
Praha 10 - Malešice

Dana Gabrovská
296 411 192, 737 287 004
gabrovska@foodnet.cz

Molte persone vogliono scommettere online, ma non sono sicure di come e dove farlo. Le scommesse sportive, il poker e il gioco d'azzardo online di https://topcasinosuisse.com/it/ sono in aumento in tutto il mondo, e la Svizzera non fa eccezione. I migliori casinò online in Svizzera sono caratterizzati dalla trasparenza del loro contratto con il cliente e dal fatto che tutte le transazioni sono sicure e criptate. Hanno sempre il sigillo legale di un'autorità di regolamentazione, nazionale o straniera, che garantisce il buon lavoro dell'operatore; inoltre, sono soggetti a verifiche periodiche. Come in altre parti del mondo, anche in Svizzera i casinò online affidabili sono riconosciuti per offrire metodi di pagamento verificati, un buon catalogo di giochi con casinò dal vivo e un sito web adattato ai dispositivi mobili per giocare dal cellulare. Essere consapevoli dei pericoli che si nascondono su Internet è importante. Alcuni casinò online sono illegali e cercano di truffare i clienti. Nel paese esiste una legislazione che regola il gioco d'azzardo, fisico e online. D'altra parte, se l'impulso al gioco non è controllato e si spende più di quanto si ha allora abbiamo un problema, la dipendenza dal gioco.

František Sládek
724 350 249
sladek@foodnet.cz

www.foodnet.cz

Pravidla a informace pro užívání webové stránky

Nejnovější výrobky