Výrobky

Eidamský sýr 45 % - plátky 100 g

Číslo cechovní normy

2015-12-22-0019

Číslo výrobku

2015-12-22-0019/0451

Společnost

Moravia Lacto a.s.
Jiráskova 2430/94
Jihlava, 586 01
Česká republika

Definice balení

EAN

8594006320665

Balení

Typ: Al-folie a polyamid/PE-folie, velikost: 100 g

Složení

mléko

jedlá sůl

mlékařské kultury

syřidlo

Přídatné látky

E 509 - Chlorid vápenatý

E 160 b - Annato, bixin, norbixin

Alergeny

7 - Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)

Energetická hodnota výrobku

1350

Senzorické požadavky

Vzhled

barva: na řezu smetanově až sýrově žlutá

Vůně a chuť

čistá, mléčně sýrová, jemně nakyslá, přiměřeně slaná, bez cizích pachů

Konzistence

celistvá, pružná, připouští se menší počet ok, bez trhlinek

Nadstandardní parametry

  • mléčná surovina odpovídá cechovní normě "Syrové kravské mléko";
  • obsah sušiny: minimálně 55 % u sýra se 45 % tuku v sušině;
  • Minimální doba zrání 3 týdny při řízené teplotě.

Technologický postup

  1. standardizace mléka a sýření,
  2. zpracování a praní sýřeniny na výrobníku
  3. napouštění sýrového zrna do forem
  4. lisování
  5. solení
  6. balení
  7. zrání
  8. popřípadě porcování, plátkování či jiná spotřebitelská úprava a balení

Procesní stav

Zrušený