Eidamský sýr 45 % - plátky 100 g
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2015-12-22-0019
Číslo výrobku
2015-12-22-0019/0451
Společnost
Moravia Lacto a.s.
Jiráskova 2430/94
Jihlava, 586 01
Česká republika
Definice balení
EAN
8594006320665
Balení
Typ: Al-folie a polyamid/PE-folie, velikost: 100 g
Složení
mléko
jedlá sůl
mlékařské kultury
syřidlo
Přídatné látky
E 509 - Chlorid vápenatý
E 160 b - Annato, bixin, norbixin
Alergeny
7 - Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)
Energetická hodnota výrobku
1350
Senzorické požadavky
Vzhled
barva: na řezu smetanově až sýrově žlutá
Vůně a chuť
čistá, mléčně sýrová, jemně nakyslá, přiměřeně slaná, bez cizích pachů
Konzistence
celistvá, pružná, připouští se menší počet ok, bez trhlinek
Nadstandardní parametry
- mléčná surovina odpovídá cechovní normě "Syrové kravské mléko";
- obsah sušiny: minimálně 55 % u sýra se 45 % tuku v sušině;
- Minimální doba zrání 3 týdny při řízené teplotě.
Technologický postup
- standardizace mléka a sýření,
- zpracování a praní sýřeniny na výrobníku
- napouštění sýrového zrna do forem
- lisování
- solení
- balení
- zrání
- popřípadě porcování, plátkování či jiná spotřebitelská úprava a balení
Procesní stav
Zrušený
