Syrové kravské mléko

Název	Hodnota
Číslo cechovní normy	2016-03-18-0127
Zařazení dle legislativy	Mléko, tuky a výrobky z nich - mléko - mléko tekuté
Zadavatel normy
Společnost	Sekce pro mléko Potravinářské komory České republiky Počernická 96/272 108 03 Praha 10 - Malešice Česká republika
Požadavky na složení
Povinné složky	(kravské) mléko 100%
Přípustné složky	Nejsou
Nepřípustné složky	nejsou
Technologický postup	Získávání a úchova mléka před dodávkou: Mléko čisté, neporušené, z jedné nebo více důjí, ne starší jak 45 hod od nadojení Z mléka nesmí být před ošetřením v mlékárně nic odebráno a nic přidáno. Znamená to tedy například zákaz používání separátorů v prvovýrobě. Mléko nesmí obsahovat inhibiční látky, (např. rezidua antibiotik požívaných při léčbě dojnic) v množstvích přesahujících maximální povolené reziduální limity, a to ani v případě odběru individuálního vzorku od dojnice. Teplota mléka připraveného k dodávce do mlékárny musí být 4 – 8 °C.
Senzorické požadavky
Vzhled	barva: bílá, popř. s lehce nažloutlým odstínem, vzhled: stejnorodá tekutina bez usazenin, vloček a hrubých nečistot
Vůně a chuť	čistě mléčná bez jiných příchutí a pachů
Konzistence	stejnorodá tekutina bez usazenin, vloček a hrubých nečistot
Nadstandardní parametry	Dle výsledků akreditovaných laboratoří kontroly jakosti mléka smí být: Počet somatických buněk (PSB) v mléce maximálně 300 000 v 1 ml při klouzavém geometrickém průměru za 3 (tři) měsíce Celkový počet mikroorganismů v mléce (CPM) maximálně 50 000 v 1 ml při klouzavém geometrickém průměru za 2 (dva) měsíce Obsah nutričně významných složek (vážený průměr při nejméně 4 vzorcích za měsíc): bílkoviny nejméně 32g/l mléčný tuk nejméně 35g/l
Rozhodčí metody	Referenční metoda pro stanovení obsahu tuku ČSN EN ISO 1211 (gravimetrická metoda), ČSN ISO 488 butyrometricky dle Gerbera. Metody zkoušení mléka a tekutých mléčných výrobků ČSN 57 0530 sušinu, tukuprostou sušinu a obsah bílkov případě sporu bude jako rozhodčí metoda uplatňována metoda, kterou uznávají a používají dozorové orgány České republiky.
Uživatel
Vytvořeno	03.04.2019 14:40:34
Vytvořil	Dana Gabrovská
Změněno	03.04.2019 14:40:34
Změnil	Jakub Rainisch
Procesní stav
Procesní stav	Schválený

Výrobky v této normě

Syrové kravské mléko Syrové kravské mléko Syrové kravské mléko Syrové kravské mléko Syrové kravské mléko Syrové kravské mléko Syrové kravské mléko Syrové kravské mléko Syrové kravské mléko Syrové kravské mléko Syrové kravské mléko Syrové kravské mléko Syrové kravské mléko - prodej z mlékomatu

Syrové kravské mléko

Výrobky v této normě

Kontaktní informace

Nejnovější články

Nejnovější produkty

Vyhledávání

Obsah