Tisk

Syrové kravské mléko

Název	Hodnota
Číslo cechovní normy	2016-03-18-0127
Zařazení dle legislativy	Mléko, tuky a výrobky z nich - mléko - mléko tekuté
Zadavatel normy
Společnost	Sekce pro mléko Potravinářské komory České republiky Počernická 96/272 108 03 Praha 10 - Malešice Česká republika
Požadavky na složení
Povinné složky	(kravské) mléko 100%
Přípustné složky	Nejsou
Nepřípustné složky	nejsou
Technologický postup	Získávání a úchova mléka před dodávkou: Mléko čisté, neporušené, z jedné nebo více důjí, ne starší jak 45 hod od nadojení Z mléka nesmí být před ošetřením v mlékárně nic odebráno a nic přidáno. Znamená to tedy například zákaz používání separátorů v prvovýrobě. Mléko nesmí obsahovat inhibiční látky, (např. rezidua antibiotik požívaných při léčbě dojnic) v množstvích přesahujících maximální povolené reziduální limity, a to ani v případě odběru individuálního vzorku od dojnice. Teplota mléka připraveného k dodávce do mlékárny musí být 4 – 8 °C.
Senzorické požadavky
Vzhled	barva: bílá, popř. s lehce nažloutlým odstínem, vzhled: stejnorodá tekutina bez usazenin, vloček a hrubých nečistot
Vůně a chuť	čistě mléčná bez jiných příchutí a pachů
Konzistence	stejnorodá tekutina bez usazenin, vloček a hrubých nečistot
Nadstandardní parametry	Dle výsledků akreditovaných laboratoří kontroly jakosti mléka smí být: Počet somatických buněk (PSB) v mléce maximálně 300 000 v 1 ml při klouzavém geometrickém průměru za 3 (tři) měsíce Celkový počet mikroorganismů v mléce (CPM) maximálně 50 000 v 1 ml při klouzavém geometrickém průměru za 2 (dva) měsíce Obsah nutričně významných složek (aritmetický průměr při nejméně 4 vzorcích za měsíc): bílkoviny nejméně 32g/l mléčný tuk nejméně 35g/l
Rozhodčí metody	Referenční metoda pro stanovení obsahu tuku ČSN EN ISO 1211 (gravimetrická metoda), ČSN ISO 488 butyrometricky dle Gerbera. Metody zkoušení mléka a tekutých mléčných výrobků ČSN 57 0530 sušinu, tukuprostou sušinu a obsah bílkov případě sporu bude jako rozhodčí metoda uplatňována metoda, kterou uznávají a používají dozorové orgány České republiky.
Uživatel
Vytvořeno	02.10.2017 15:19:54
Vytvořil	Dana Gabrovská
Změněno	02.10.2017 15:19:54
Změnil	Jakub Rainisch
Procesní stav
Procesní stav	Schválený

Syrové kravské mléko

Kontaktní informace

Nejnovější články

Nejnovější produkty

Vyhledávání

Obsah