VIZOVICKÁ SLIVOVICE „XXXX“
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2017-10-10-0351
Číslo výrobku
2017-10-10-0351/0650
Zařazení dle legislativy
Alkoholické i nealkoholické nápoje včetně balené vody - lihoviny
Charakteristika výrobku
Světle až tmavě hnědá kapalina s obsahem alkoholu a výraznou vůní a chutí po sušených švestkách. Slivovicový destilát, který byl stařen za přítomnosti sušených švestek. Na každé etiketě je uveden ročník s označením roku „XXXX“.
Společnost
RUDOLF JELÍNEK a.s.
Razov 472
Vizovice, 763 12
Česká republika
Adresa provozovny, kde je potravina vyráběna
RUDOLF JELÍNEK a.s., Razov 472, 763 12 Vizovice
Definice balení
Balení
Typ: Skleněná láhev 0,7l s uzávěrem typu „vinolok", velikost: 1 ks
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
švestkový destilát stařený za přítomnosti sušených švestek, obsah alkoholu 50 % obj.
Energetická hodnota výrobku
1144 kJ / 100ml
Senzorické požadavky
Vzhled
Světle a až tmavohnědá kapalina.
Vůně a chuť
Výrazná vůně a chuť po sušených švestkách, nasládlá mírně nahořklá
Technologický postup
Čerstvé švestky jsou rozmačkány a naplněny do kvasného tanku, kde samovolně zkvasí. Doba kvašení je 3-4 týdny při 25 stupních Celsia. Hotový kvas se vydestiluje na zařízení Arnold Holstein na destilát s obsahem alkoholu okolo 65%. Destilát se uloží do nerezového tanku a přidají se sušené švestky, které se nechají určitý čas macerovat. Hotový výrobek s obsahem alkoholu 50% je připraven naředěním destilátu vodou po reverzní osmóze a filtrací na celulózových filtračních deskách.
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Obsah alkoholu 50% obj. +/- 0,3% Methanol < 12g/la
Uživatel
Schváleno
11.3.2024 16:18:19
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Schválený
