Výrobky

Caesar Bleu 50 % - bochník cca 1,2 kg

Číslo cechovní normy

2015-12-22-0094

Číslo výrobku

2015-12-22-0094/0899

Zařazení dle legislativy

Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - Sýr - přírodní - s plísní uvnitř hmoty

Charakteristika výrobku

sýr s plísní uvnitř hmoty

 

Společnost

MADETA a.s.
Rudolfovská 246/83
České Budějovice, 370 01
Česká republika

Definice balení

EAN

295971

Balení

Typ: plastová fólie, velikost: 1 kg

Způsob distribuce výrobku

Prodej na velkoobchod i maloobchod, nezávislý trh, zahraniční a tuzemské obchodní řetězce.

Složení

mléko

jedlá sůl

mlékařské kultury

ušlechtilá plíseň Penicillium roqueforti

syřidlo

Alergeny

7 - Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)

Energetická hodnota výrobku

1457 kJ / 100g

Základní výživové hodnoty

Tuky

29 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

19 g/100g

Sacharidy

0,6 g/100g

Z toho cukry

0,6 g/100g

Bílkoviny

22 g/100g

Sůl

3,7 g/100g

Senzorické požadavky

Vzhled

vzhled: tvar bochníku se známkami ošetření povrchu mytím,

prorůstání vnitřní plísně a částečný výskyt mazu na povrch není na závadu, na povrchu mohou být viditelné stopy po vpichách

na řezu hmota sýra barvy smetanové až krémové, zelený nebo modrozelený porost plísně v těstě

barva povrchu: sýrově krémová až světlehnědá

Vůně a chuť

chuť a vůně: charakteristická po ušlechtilé plísni    

Konzistence

konzistence: jemná, drobivě roztíratelná                        

Nadstandardní parametry

mléčná surovina odpovídá cechovní normě „Syrové kravské mléko“

bez konzervačních látek, bez obsahu laktózy u sýrů v plné zralosti, bez aromat

samovolné odkapání syrovátky (sýr není lisovaný)

minimální doba zrání 3 měsíce

Technologický postup

příprava sýřeniny na výrobníku → napouštění sýrového zrna do forem → odkapávání → solení → zrání  → mytí povrchů → balení → expedice

Uživatel

Schváleno

4.5.2022 08:31:01

Schválil

Cechovní normy

Ocenění a značky kvality

Český výrobek

Procesní stav

Zrušený

Obrázky

Historie

Caesar Bleu 50 % - bochník cca 1,2 kg (13.1.2022 09:59:32)