Zahuštěné mléko slazené

Číslo cechovní normy

2016-07-22-0126

Zařazení dle legislativy

Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - mléko - mléko zahuštěné

Společnost

Sekce pro mléko Potravinářské komory České republiky
Počernická 96/272
Praha 10 - Malešice, 108 03
Česká republika

Společnost

Sekce pro mléko Potravinářské komory České republiky
Počernická 96/272
Praha 10 - Malešice, 108 03
Česká republika

Povinné složky

• mléko
• sacharóza

Přípustné složky

• smetana
• laktóza nejvýše 0,03% hm.,
• přídatné látky povolené pro kategorii kondenzovaných mlék v Nařízení (EU) 1333/2008

Nepřípustné složky

• sušené mléko
• jiné přídatné látky výše nespecifikované
• glukózo-fruktózový sirup

Technologický postup

1. Standardizace  a pasterace mléka, následuje zahuštění a homogenizace.
2. Současně probíhá příprava cukerného sirupu, který projde tepelným ošetřením a následně je přečerpán do odparky pro dohušťování.
3. Dojde k přičerpání zahuštěného a zhomogenizovaného mléka a k následnému dohušťování.
4. Finální fáze je krystalizace pomocí rychlého dochlazení a přídavku laktózy. (jako "krystalizační matky").
5. Po krystalizaci je produkt plněn do spotřebitelských, nebo průmyslových balení.

Nadstandardní parametry

Výrobek z mléka a smetany, které jsou získané ze syrového mléka odpovídajícího ČCN Syrové kravské mléko

Rozhodčí metody

ČSN 57 0105 Metody zkoušení mléčných výrobků sušených a zahuštěných v případě sporu  bude jako rozhodčí metoda uplatňována metoda, kterou uznávají a používají dozorové orgány České republiky tj. Státní veterinární správa a Státní zemědělská a potravinářská inspekce.

Vzhled

barva: bílá s nažloutlým odstínem

Vůně a chuť

chuť a vůně: sladká, charakteristická pro zahuštěné slazené mléko, bez cizích příchutí a pachů

Konzistence

po rozmíchání stejnorodá v celé hmotě, středně viskózní

Od

-

Do

-