Salko 8 % 397 g
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2016-07-22-0126
Číslo výrobku
2016-07-22-0126/2139
Zařazení dle legislativy
Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - mléko - mléko zahuštěné - plnotučné, slazené nebo neslazené
Charakteristika výrobku
Zahuštěné plnotučné mléko slazené je trvanlivý výrobek vyrobený výhradně z mléka částečným odpařením vody a s přídavkem sacharózy.
Společnost
Mlékárna Hlinsko, a.s.
Kouty 53
Hlinsko, 539 01
Česká republika
Adresa provozovny, kde je potravina vyráběna
Kouty 53, Hlinsko, 53901
Definice balení
EAN
8594006840217
Balení
Typ: Plechovka, velikost: 397 g
Způsob distribuce výrobku
Nákladními automobily vybavenými tepelně izolovanými skříněmi s registrací teploty
Složení
pasterované mléko
cukr
laktóza
Alergeny
7 - Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)
Energetická hodnota výrobku
1355 kJ / 100g
Základní výživové hodnoty
Tuky
8 g/100g
Z toho nasycené mastné kyseliny
5,3 g/100g
Sacharidy
55 g/100g
Z toho cukry
55 g/100g
Bílkoviny
7,5 g/100g
Sůl
0,25 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Barva: Bílá s nažloutlým odstínem
Vůně a chuť
Chuť a vůně: Sladká, charakteristická pro zahuštěné slazené mléko, bez cizích příchutí a pachů.
Konzistence
Konzistence: Po rozmíchání stejnorodá v celé hmotě, středně viskózní připouští se slabá usazenina.
Nadstandardní parametry
Technologický postup
Standardizované mléko se po pasteraci zahustí na odparce a smíchá se s pasterovaným cukerným rozvarem. Dále se postupným dovářením na odparce dohušťuje na požadovanou sušinu. Po přídavku laktózy zahuštěné slazené mléko prochází řízenou krystalizací, kde dojde i k jeho vychlazení. Následně se naplní do spotřebitelských obalů – plechovek 397 g.
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Fyzikální a chemické vlastnosti
| Obsah tuku v % hm. min.: | 8,0 | Obsah vody v % hm. max.: | 27,0 |
| Obsah mléčné sušiny v % hm. min.: | 28,0 | Obsah sacharózy v hm. %: | 43 – 45,5 |
| Obsah mléčné sušiny tukuprosté v % hm. min.: | 20,0 | ||
| Mikrobiologické vlastnosti | |||
| Celkový počet mikroorganizmů | max. 10 000/1 g |
Koliformní bakterie
| neg. v 1 g |
Plísně/ kvasinky
| max. 50/50 v 1 g |
Uživatel
Schváleno
24.6.2026 10:08:38
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Schválený
