Císařská Niva 100g Albert

Cechovní norma

Sýr s plísní uvnitř hmoty (s různými obsahy tuku a sušiny)

Číslo cechovní normy

2015-12-22-0094

Číslo výrobku

2015-12-22-0094/0559

Zařazení dle legislativy

Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - Sýr - přírodní - s plísní uvnitř hmoty

Charakteristika výrobku

Císařská Niva je sýr s plísní uvnitř hmoty, vyráběný z mlékárensky ošetřeného mléka a je určen pro přímou spotřebu i na další zpracování.

EAN

8593803337074

Balení

Typ: Výseč z válce, velikost: 100 g

Způsob distribuce výrobku

Obchodní řetězec Albert

mléko

jedlá sůl

mlékařské kultury

ušlechtilá plíseň Penicillium roqueforti

E 509 - Chlorid vápenatý

Tuky

26 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

17 g/100g

Sacharidy

0,60 g/100g

Z toho cukry

0,60 g/100g

Bílkoviny

23 g/100g

Sůl

3,70 g/100g

Vzhled

Vzhled: tvar výseče z bochníku

Vnitřní vzhled: na řezných plochách hmota sýra barva smetanová až krémová, zelený nebo modrozelený porost plísně v těstě

Barva povrchu (původní vnější plocha sýra): sýrově krémová, nejvýše světlehnědá, se známkami ošetření povrchu mytím, prorůstání vnitřní plísně a částečný výskyt mazu není na závadu, na povrchu mohou být viditelné stopy po vpichách

Vůně a chuť

slaná, pikantní po ušlechtilé plísni

Konzistence

jemná, drobivě roztíratelná

Nadstandardní parametry

Mléčná surovina odpovídá cechovní normě „Syrové kravské mléko“. 

Výrobek odpovídá definici "Česká potravina".

Vyrobeno v České republice.

Bez konzervačních látek.

Technologický postup

Standardizace mléka → zpracování sýřeniny na výrobníku → napouštění sýrového zrna do forem → odkapání → solení → zrání při řízených podmínkách → porcování → balení do spotřebitelských obalů → expedice.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Obsah tuku v sušině min. 45 %.

Schváleno

3.4.2026 11:38:05

Schválil

Cechovní normy