VIZOVICKÁ SLIVOVICE „XXXX“

Cechovní norma

Vizovická slivovice zlatá

Číslo cechovní normy

2017-10-10-0351

Číslo výrobku

2017-10-10-0351/0650

Zařazení dle legislativy

Alkoholické i nealkoholické nápoje včetně balené vody - lihoviny

Charakteristika výrobku

Světle až tmavě hnědá kapalina s obsahem alkoholu a výraznou vůní a chutí po sušených švestkách. Slivovicový destilát, který byl stařen za přítomnosti sušených švestek. Na každé etiketě je uveden ročník s označením roku „XXXX“. Na trhu jsou následující EAN kódy:

Balení

Typ: Skleněná láhev 0,7l s korkovým uzávěrem nebo uzávěrem typu „vinolok, velikost: 1 l

švestkový destilát stařený za přítomnosti sušených švestek, obsah alkoholu 50 % obj.

Vzhled

Světle a až tmavohnědá kapalina.

Vůně a chuť

Výrazná vůně a chuť po sušených švestkách, nasládlá mírně nahořklá

Technologický postup

Čerstvé švestky jsou rozmačkány a naplněny do kvasného tanku, kde samovolně zkvasí. Doba kvašení je 3-4 týdny při 25 stupních Celsia. Hotový kvas se vydestiluje na zařízení Arnold Holstein na destilát s obsahem alkoholu okolo 65%. Destilát se uloží do nerezového tanku a přidají se sušené švestky, které se nechají určitý čas macerovat. Hotový výrobek s obsahem alkoholu 50% je připraven naředěním destilátu vodou po reverzní osmóze a filtrací na celulózových filtračních deskách.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Obsah alkoholu 50% obj. +/- 0,3% Methanol < 12g/la