K-Jarmark – smetanový jogurt čokoláda
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2017-07-18-0307
Číslo výrobku
2017-07-18-0307/1430
Charakteristika výrobku
- smetanový jogurt zrající v tanku ochucen; původ hlavní suroviny - ČR;
- ochucující složka 16 % (cukr, voda, čokoláda v prášku 16 % (cukr, kakao 32 %), zahušťovadlo: modifikovaný škrob, karamelový sirup, regulátor kyselosti: kyselina citronová, aroma).
Společnost
OLMA, a.s.
Pavelkova 597
Olomouc, 77900
Česká republika
Adresa provozovny, kde je potravina vyráběna
OLMA, a.s. Pavelkova 597 Olomouc, 77900 Česká republika
Definice balení
EAN
4049727009961
Balení
Typ: PP-kelímek, hliníkové víčko, velikost: 150 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
smetana
ochucující složka
16 %
jogurtová kultura
Přídatné látky
E 331: Citráty sodné (Regulátor kyselosti, emulgátor, stabilizátor, sekvestrant)
modifikovaný škrob
Alergeny
7 - Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)
Energetická hodnota výrobku
578 kJ / 100g
Základní výživové hodnoty
Tuky
8,4 g/100g
Z toho nasycené mastné kyseliny
5 g/100g
Sacharidy
13 g/100g
Z toho cukry
12 g/100g
Bílkoviny
2,9 g/100g
Sůl
0,08 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Vzhled a barva: typická pro použitou ochucující složku - čokoládu
Vůně a chuť
Chuť a vůně: čistá, plná, smetanová , jemně nakyslá typická pro použité ochucení - čokoládu
Konzistence
krémovitá s kousky ovoce - borůvek
Nadstandardní parametry
Surovina odpovídá ČCN 2016-03-18-0127 Syrové kravské mléko; Jogurt neobsahuje škrob, želatinu a jiné zahušťující látky; Mléko a mléčné složky nejsou nahrazeny nemléčnou složkou (neobsahuje konzervační látky, barviva ani aromatické látky); Živé jogurtové kultury min. 10 na 7/1 g na konci doby použitelnosti výrobku; Obsah čokolády 2,56 %.
Technologický postup
Příprava mléčné směsi. Pasterace. Vychlazení na teplotu fermentace. Přídavek jogurtové kultury. Fermentace v procesním tanku v řízených podmínkách. Přídavek ochucující složky. Naplnění do spotřebitelského obalu. Vychlazení skladování v chladu před expedicí.
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
FYZIKÁLNĚ CHEMICKÉ PARAMETRY: tuk: min. 8% pH: méně než 4,5 MIKROBIOLOGICKÉ PARAMETRY: Enterobacteriaceae: max. 100/g Kulturní mikroflora: min. 10 na 7 /g Listeria monocytogenes: max. 100/g
Uživatel
Schváleno
12.5.2026 09:35:59
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Schválený
