Excelent Gold se zeleným pepřem a chilli
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2015-12-22-0019
Číslo výrobku
2015-12-22-0019/2613
Zařazení dle legislativy
Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - Sýr - přírodní - polotvrdý
Charakteristika výrobku
Polotvrdý sýr s nízkodohřívanou sýřeninou, s obsahem tuku v sušině 48% se zeleným pepřem a chilli
Společnost
Moravia Lacto a.s.
Jiráskova 2430/94
Jihlava, 586 01
Česká republika
Adresa provozovny, kde je potravina vyráběna
Moravia Lacto a.s. Jiráskova 2430/94, Jihlava 58601
Definice balení
EAN
2985330000006
Balení
Typ: plátky - PE fólie, baleno v modifikované atmosféře, velikost: 150 g
Způsob distribuce výrobku
Výrobek je balen do skupinového obalu a dále na paletu. Skladuje se a distribuuje při teplotě do +8°
Složení
mléko
jedlá sůl
zelený pepř
0,2 %
chilli
0,08 %
chlorid vápenatý
mlékárenské kultury
syřidlo
Přídatné látky
barvivo betakaroten
Alergeny
7 - Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)
Energetická hodnota výrobku
1407 kJ / 100g
Základní výživové hodnoty
Tuky
27 g/100g
Z toho nasycené mastné kyseliny
17 g/100g
Sacharidy
2 g/100g
Z toho cukry
2 g/100g
Bílkoviny
22 g/100g
Sůl
1,5 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Na řezu a na povrchu přítomnost koření, odstín barvy po přidaném koření
Vůně a chuť
Čistě mléčně nakyslá. Výrazná po přidaném koření
Konzistence
Jemná, vláčná a pružná, na řezu menší počet dírek, mírné provzdušnění není na závadu
Nadstandardní parametry
- mléčná surovina odpovídá cechovní normě "Syrové kravské mléko";
- obsah tuku v sušině : min. 48 %;
- Minimální doba zrání 3 týdny při řízené teplotě
Technologický postup
- standardizace mléka a sýření,
- zpracování a praní sýřeniny na výrobníku
- přídavek koření
- napouštění sýrového zrna do forem
- lisování
- solení
- balení
- zrání
- popřípadě porcování, plátkování či jiná spotřebitelská úprava a balení
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Salmonella spp.: neg. v 25 g
Listeria Monocytogenes: neg. v 25 g
Koagulázo-pozitivní stafylokoky: neg. v 25 g
sušina: min. 49%
tuk v sušině: min. 30%
sůl: max. 2,5%
Uživatel
Schváleno
25.5.2026 15:24:58
Schválil
Cechovní normy
Ocenění a značky kvality
Klasa
15.7.2023
Procesní stav
Schválený
Historie
Excelent Gold se zeleným pepřem a chilli (27.7.2021 09:37:11)
