Madeland uzený 44 % výkroj cca 3 kg

Cechovní norma

Přírodní sýry uzené

Číslo cechovní normy

2022-07-13-0538

Číslo výrobku

2018-06-04-0386/0987

Zařazení dle legislativy

Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - Sýr - přírodní - polotvrdý

Charakteristika výrobku

Madeland uzený 44 %  výkroj cca 3 kg - přírodní polotvrdý sýr uzený.

EAN

297644

Balení

Typ: plastový sáček, velikost: 3 kg

Způsob distribuce výrobku

Prodej na velkoobchod i maloobchod, nezávislý trh, zahraniční a tuzemské obchodní řetězce.

mléko

jedlá sůl

mlékařské kultury

syřidlo

Vzhled

Povrch sýra po uzení, hmota sýra smetanově až sýrově žlutá, případná struktura po sítu nebo roštu.

Vůně a chuť

Chuť a vůně: mírně nasládlá, oříškově-mandlová, výrazná po uzení.  

Konzistence

Celistvá, pružná, na řezu výskyt ok vytvořených propionovým kvašením rovnoměrně rozdělených v celé hmotě.

Nadstandardní parametry

Surovina odpovídá ČCN Sýr maasdamského typu.

Sýr prochází procesem uzení na bázi nedokonalého spalování dřeva, neobsahuje kouřové aroma obsah PAH: max. 1,0 μg/kg pro benzo[a]pyren a max. 10,0 μg/kg pro sumu benzo[a]pyrenu, benzo[a]anthracenu, benzo[b]fluoranthenu a chrysenu.

• Odpovídá definici "Česká potravina".
•  
• Sýr byl vyroben na území ČR.

Technologický postup

Naskládání sýra maasdamského typu na síta nebo rošty, uzení, balení.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Obsah tuku v sušině min. 44 %.

Obsah laktózy <0,05 g/100 g.

Obsah tuku 26 g/100 g.

Schváleno

27.4.2023 09:39:41

Schválil

Cechovní normy

Český výrobek - garantováno Potravinářskou komorou České republiky