Madeland 45 % - výkroj cca 3 kg

Cechovní norma

Sýr maasdamského typu

Číslo cechovní normy

2015-12-22-0036

Číslo výrobku

2015-12-22-0036/0659

Zařazení dle legislativy

Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - Sýr - přírodní - polotvrdý

Charakteristika výrobku

polotvrdý sýr s nízkým obsahem laktózy

EAN

291238

Balení

Typ: fólie, velikost: 3 kg

Způsob distribuce výrobku

Prodej na velkoobchod i maloobchod, nezávislý trh, zahraniční a tuzemské obchodní řetězce.

mléko

jedlá sůl

mlékařské kultury

syřidlo

Tuky

27 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

17 g/100g

Sacharidy

<0,5 g/100g

Z toho cukry

<0,5 g/100g

Bílkoviny

26 g/100g

Sůl

1,2 g/100g

Vzhled

barva: na řezu stejnoměrná, jemně sýrově žlutá

Vůně a chuť

chuť: čistá, typicky nasládlá, sýrově oříškovo - mandlová

vůně: čistá

Konzistence

stejnorodá, celistvá, vláčná až pružná, na řezu výskyt ok vytvořených činností propionových bakterií

Nadstandardní parametry

mléčná surovina odpovídá cechovní normě „Syrové kravské mléko“

vyrobeno v České republice

odpovídá definici " Česká potravina"

Technologický postup

Standardizace mléka a sýření → zpracování sýřeniny na výrobníku → napouštění sýrového zrna do forem → lisování → solení → zrání → porcování → balení do spotřebitelských obalů → expedice

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

tuk v sušině 45 %

obsah laktózy <0,05 g/ 100 g

obsah vápníku 960 mg/100 g (referenční hodnota příjmu 120 %)

Schváleno

4.5.2022 08:08:57

Schválil

Cechovní normy

Klasa

Český výrobek - garantováno Potravinářskou komorou České republiky