Játrový sýr 300g. VOCÍLKA

Cechovní norma

Speciální paštiky

Číslo cechovní normy

2018-02-22-0367

Číslo výrobku

2018-02-22-0367/2417

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované

Charakteristika výrobku

masný výrobek tepelně opracovaný

EAN

8590345410661

Balení

Typ: vakuové, velikost: 300 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

dusitanová solící směs

bramborový škrob

cibule smažená

pepř černý

cukr

zázvor

muškátový ořech

skořice

Tuky

31 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

12 g/100g

Sacharidy

3,3 g/100g

Z toho cukry

0,5 g/100g

Bílkoviny

14 g/100g

Sůl

1,90 g/100g

Vzhled

kompaktní šedá, až růžovo šedá hmota, možné drobné vzducjové bublinky a částice, koření je místy patrné

Vůně a chuť

po vepřových játrech, přiměřeně slaná, jemně kořeněná, bez cizích pachů a příchutí

Konzistence

soudržná, pružná

Technologický postup

Do vykutrovaných jater přidáme dusitanovou solící směs, do této směsi přidáme smleté vepřové maso, vývar, koření a bramborový škrob.Směs plníme do forem předem vystlaných sádlem.

Schváleno

11.4.2022 13:07:34

Schválil

Cechovní normy