Výrobky

Jihočeský Eidam 45 % - výkroj cca 3 kg

Cechovní norma

Číslo cechovní normy

2015-12-22-0019

Číslo výrobku

2015-12-22-0019/0346

Zařazení dle legislativy

Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - Sýr - přírodní - polotvrdý

Charakteristika výrobku

Polotvrdý sýr s nízkým obsahem laktózy.

Společnost

MADETA a.s.
Rudolfovská 246/83
České Budějovice, 370 01
Česká republika

Definice balení

EAN

290019

Balení

Typ: Plastový sáček, velikost: 3 kg

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

Složení

mléko

jedlá sůl

mlékárenské kultury

syřidlo

Alergeny

7 - Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)

Energetická hodnota výrobku

1424 kJ / 100g

Základní výživové hodnoty

Tuky

26 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

17 g/100g

Sacharidy

1,2 g/100g

Z toho cukry

1,2 g/100g

Bílkoviny

26 g/100g

Sůl

1,3 g/100g

Senzorické požadavky

Vzhled

Barva: na řezu sýrově žlutá, stejnoměrná.

Vůně a chuť

Chuť: čistá, mléčně nakyslá.

Vůně: čistá.

Konzistence

Jemná, pružná, v menší míře jsou povolená případná oka do velikosti hrášku.

Nadstandardní parametry

Mléčná surovina odpovídá cechovní normě „ Syrové kravské mléko“. Vyrobeno v České republice. Sýr neobsahuje žádné přídatné látky. Odpovídá definici "česká potravina".

Technologický postup

1. Standardizace mléka a sýření. 2. Zpracování a praní sýřeniny na výrobníku. 3. Napouštění sýrového zrna do forem. 4. Lisování. 5. Solení. 6. Zrání. 7. Balení. 8. Expedice.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Tuk v sušině min. 45 %.

Obsah laktózy <0,05 %

Obsah vápníku 980 mg/ 100 g  (122 % referenční hodnoty příjmu).

Uživatel

Schváleno

25.2.2022 08:46:19

Schválil

Cechovní normy

Ocenění a značky kvality

Klasa

Český výrobek - garantováno Potravinářskou komorou České republiky

Procesní stav

Schválený

Obrázky

Historie

Jihočeský Eidam 45 % - výkroj cca 3 kg (27.5.2017 17:52:17)