Romadur Klášterní sýr 125 g

Cechovní norma

Sýry zrající pod mazem

Číslo cechovní normy

2020-06-12-0475

Číslo výrobku

2015-12-22-0034/0693

EAN

8593803313252

Balení

Typ: hliníková folie polepená papírem, velikost: 125 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

mléko

jedlá sůl

mlékařské kultury

Vzhled

Vzhled: sýr kulatého tvaru; Barva: na řezu smetanově až sýrově žlutá povrch se žlutým až žlutooranžovým mazem

Vůně a chuť

mléčně nakyslá, příjemně slaná, až ostře pikantní, vůně charakteristická po kulturách

Konzistence

jemná, měkká až výrazně měkká podle stupně zralosti; Výskyt dírek nebo trhlinek v sýrové hmotě

Nadstandardní parametry

'- mléčná surovina odpovídá cechovní normě „Syrové kravské mléko“ - výrobek má min. 46 % sušiny; - bez konzervantů.

Technologický postup

Standardizace mléka → zpracování sýřeniny na výrobníku → napouštění sýrového zrna do forem → odkapání → solení →zrání při řízených podmínkách s aplikací mazové kultury na povrch sýra→balení do spotřebitelských obalů → expedice

Schváleno

14.7.2022 13:22:40

Schválil

Cechovní normy

Český výrobek - garantováno Potravinářskou komorou České republiky