Nová ČCN pro roztíratelné tuky

V systému Českých cechovních norem byla zaregistrována nová norma pro Roztíratelné tuky vyjma mléčných tuků. Norma se vztahuje na roztíratelné a směsné roztíratelné tuky s výjimkou mléčných tuků.

Norma vychází z požadavků vyhlášky č. 397/2016 Sb., o požadavcích na mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje, a z nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013, které upravuje mimo jiné obchodní normy pro roztíratelné tuky.

Hlavním nadstandardním požadavkem České cechovní normy je příznivější výživový profil výrobků. Obsah nasycených mastných kyselin může činit nejvýše jednu třetinu celkového obsahu tuku. Norma současně stanoví minimální obsah kyseliny alfa-linolenové (ALA), která patří mezi omega-3 mastné kyseliny, a to 0,3 g na 100 g výrobku a 100 kcal.

Norma rovněž výrazně omezuje používání přídatných látek. Z emulgátorů připouští pouze lecitiny E 322 a mono- a diglyceridy mastných kyselin E 471. Nepovoluje přídavek konzervantů E 200 až E 202, vybraných antioxidantů ani látek zvýrazňujících chuť a vůni.

Dalším nadstandardním parametrem jsou stanovené limity pro vybrané kontaminanty. Norma určuje maximální obsah železa, mědi, olova a arsenu, a doplňuje tak požadavky zaměřené nejen na složení a výživové vlastnosti výrobku, ale také na jeho jakost.