Hořká čokoláda 70%, 80 g

Cechovní norma

Hořká čokoláda

Číslo cechovní normy

2016-06-09-0150

Číslo výrobku

2016-06-09-0150/0476

Zařazení dle legislativy

Přírodní sladidla, med, cukrovinky, kakao a výrobky z nich - čokolády - čokoláda hořká

Charakteristika výrobku

Upřesnění energetické hodnoty v kcal: Energetická hodnota uvedená na obale v kcal je: 567 kcal

EAN

dle jednotlivých motivů

Balení

Typ: hliníková fólie v papírové krabičce, velikost: 80 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod, velkoobchod

kakaová hmota

cukr

kakaové máslo

kakaový prášek se sníženým obsahem tuku

emulgátory (sójový lecitin, polyglycerolpolyricinoleát)

vanilkové aroma

E 322 - Lecitiny

E 476 - Polyglycerolpolyricinoleát

Tuky

41 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

25 g/100g

Sacharidy

36 g/100g

Z toho cukry

28 g/100g

Bílkoviny

9 g/100g

Vláknina

12 g/100g

Vzhled

hladká, lesklá tabulka

Vůně a chuť

příjemná hořce čokoládová

Konzistence

tvrdá s ostrým lomem

Nadstandardní parametry

Obsah kakaové sušiny nejméně 70 %.

Technologický postup

Dle klasické technologie výroby: mísení, zjemňování na válcích, konšování, temperování, formování a balení

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Obsah kakaové sušiny v hořké čokoládě nejméně 70 %; 

Celkový počet mikroorg./g       < 5x10^3;

Plísně / g                       < 10^2;

Salmonella spp./25g              negat;

Enterobakterie / g               < 5x10^2

Schváleno

24.6.2026 10:18:11

Schválil

Cechovní normy