Smetanový krém termizovaný

Číslo cechovní normy

2016-04-08-0088

Zařazení dle legislativy

Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - Tvaroh - smetanové krémy

Společnost

Sekce pro mléko Potravinářské komory České republiky
Počernická 96/272
Praha 10 - Malešice, 108 03
Česká republika

Společnost

Sekce pro mléko Potravinářské komory České republiky
Počernická 96/272
Praha 10 - Malešice, 108 03
Česká republika

Povinné složky

• tvaroh
• smetana nebo mléko
• cukr

Přípustné složky

* jednosložkový ochucující komponent;
* ochucující složka v podobě zpracovaných ovocných a jiných ochucujících komponentů (tyto samostatné produkty mohou obsahovat technologicky nezbytně nutné přídatné látky, schválené EU a CZ legislativou);
* přírodní rostlinné a ovocné extrakty a koncentráty;
* potraviny s barvícími účinky;
* povolené přídatné látky (schválené EU a CZ legislativou);
* potravinářská želatina;
* nášleh dusíkem.

Nepřípustné složky

Všechny v EU a CZ nepovolené suroviny a potravinářské přídatné látky.

Technologický postup

1) výroba tvarohu a smetany (mléka);

2) míchání mléčných složek a všech ingrediencí;

3) termizace výrobku;

4) případný nášleh;

5) plnění do obalů;

6) chlazení;

7) expedice.

Nadstandardní parametry

* vyrobek byl vyroben na území ČR;

* odpovídá legislativní definici "česká potravina";

* neobsahuje chemicky modifikované škroby;

* neobsahuje konzervanty;

* obsahuje pouze přírodní aromata;

* neobsahuje sladidla;

* neobsahuje barviva.

Rozhodčí metody

Stanovení obsahu celkové sušiny – dle ČSN EN ISO 5534, Stanovení obsahu tuku – dle ČSN EN ISO 1735 – Gravimetrická metoda, v případě sporu  bude jako rozhodčí metoda uplatňována metoda, kterou uznávají a používají dozorové orgány České republiky.

Vzhled

barva stejnorodá, smetanová nebo charakteristická po použitých přísadách

Vůně a chuť

jemná tvarohovo-smetanová, charakteristická po použité ochucující složce

Konzistence

polotuhá, krémovitá, s různým stupněm nášlehu nebo bez nášlehu

Schváleno

26.4.2022 12:16:14

Schválil

Cechovní normy

Od

26.4.2022 12:16:14

Do

-