Zahuštěné mléko neslazené
Číslo cechovní normy
2016-07-22-0125
Zařazení dle legislativy
Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - mléko - mléko zahuštěné
Zadavatel normy
Společnost
Sekce pro mléko Potravinářské komory České republiky
Počernická 96/272
Praha 10 - Malešice, 108 03
Česká republika
Navrhovatel normy
Společnost
Sekce pro mléko Potravinářské komory České republiky
Počernická 96/272
Praha 10 - Malešice, 108 03
Česká republika
Požadavky na složení
Povinné složky
mléko
Přípustné složky
- smetana pro úpravu tučnosti
- přídatné látky povolené pro kategorii kondenzovaných mlék v Nařízení (EU) 1333/2008
Nepřípustné složky
- sušené mléko
- syrovátka
- podmáslí a jiné přídatné látky výše nespecifikované
Technologický postup
- mléčný výrobek získaný částečným odpařením vody z mléka,
- balený a sterilovaný v uzavřených plechových nebo skleněných oblech, případně ošetřených UHT záhřevem
- a následně asepticky plnění do několika vrstevných kartonů.
Nadstandardní parametry
Výrobek z mléka, odpovídajícího ČCN Syrové kravské mléko
Rozhodčí metody
ČSN 57 0105 Metody zkoušení mléčných výrobků sušených a zahuštěných. v případě sporu bude jako rozhodčí metoda uplatňována metoda, kterou uznávají a používají dozorové orgány České republiky tj. Státní veterinární správa a Státní zemědělská a potravinářská inspekce.
Senzorické požadavky
Vzhled
barva: stejnoměrně bílá až smetanově nažloutlá
Vůně a chuť
čistě mléčná, mírně vařivá, charakteristická pro zahuštěné mléko, bez cizích příchutí a pachů
Konzistence
stejnorodá, hladká, mírně viskózní, připouští se slabá usazenina na dně obalu a tenká vrstva vyvstalého tuku na povrchu
Procesní stav
Schválený
Platnost
Od
-
Do
-
