60 % hořká čokoláda s malin.kousky, 80 g

Cechovní norma

Hořká čokoláda

Číslo cechovní normy

2016-06-09-0150

Číslo výrobku

2016-06-09-0150/0990

Zařazení dle legislativy

Přírodní sladidla, med, cukrovinky, kakao a výrobky z nich - čokolády - čokoláda hořká

Charakteristika výrobku

Hořká čokoláda zvýrazněná malinovou chutí z ovocných kousků, baleno v hliníkové folii a papírové krabičce. Obdélníková tabulka o hmotnosti 80 g.

EAN

8595019610729

Balení

Typ: hliníková fólie, papírová krabička, velikost: 80 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

kakaová hmota

cukr

kakaové máslo

ovocné kousky s malinami [ovocná složka 90 % (koncentrované jablečné pyré 63 %, malinové pyré 27 %), glukózo-fruktózový sirup, glukózový sirup, voda, cukr, zvlhčující látka (glycerol), pšeničná vláknina (bez lepku), rostlinný tuk z trvale udržitelných zdrojů (palmový), želírující látka (pektin), regulátory kyselosti (kyselina citrónová, kyselina jablečná), rostlinné koncentráty (z mrkve, černého rybízu a borůvek), přírodní aroma]

6 %

kakaový prášek se sníženým obsahem tuku

emulgátor (sójový lecitin)

vanilkové aroma

E 322 - Lecitiny

Tuky

37 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

23 g/100g

Sacharidy

45 g/100g

Z toho cukry

39 g/100g

Bílkoviny

6,4 g/100g

Sůl

0,02 g/100g

Vláknina

8,3 g/100g

Vzhled

Vzhled: lesklá, hladká. Barva: tmavě hnědá.

Vůně a chuť

Hořce čokoládová doplněná o malinový podtón, bez cizích chutí a vůní

Konzistence

Konzistence: tvrdá s ostrým lomem

Nadstandardní parametry

Obsah kakaové sušiny v hořké čokoládě nejméně 60 %.

Technologický postup

Dle klasické technologie výroby: mísení, zjemňování na válcích, konšování, temperování a formování.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Celkový počet mikroorg./g       < 5x10^3;

Plísně / g                       < 10^2;

Salmonella spp./25g              negat;

Enterobakterie / g               < 5x10^2

Schváleno

24.6.2026 10:17:51

Schválil

Cechovní normy