60 % hořká čokoláda s malin.kousky

Cechovní norma

Hořká čokoláda

Číslo cechovní normy

2016-06-09-0150

Číslo výrobku

2016-06-09-0150/0990

Zařazení dle legislativy

Přírodní sladidla, med, cukrovinky, kakao a výrobky z nich - čokolády - čokoláda hořká

Charakteristika výrobku

Hořká čokoláda zvýrazněná malinovou chutí z ovocných kousků, baleno v hliníkové folii a papírové krabičce. Obdelníková tabulka o hmotnosti 80g.

EAN

8595019610729

Balení

Typ: hliníková fólie, papírová krabička, velikost: 80 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

kakaová hmota

cukr

kakaové máslo

ovocné kousky s malinami [ovocná složka 90 % (koncentrované jablečné pyré 63 %, malinové pyré 27 %), glukózo-fruktózový sirup, glukózový sirup, voda, cukr, zvlhčující látka (glycerol), pšeničná vláknina (bez lepku), rostlinný tuk z trvale udržitelných zdrojů (palmový), želírující látka (pektin), regulátory kyselosti (kyselina citrónová, kyselina jablečná), rostlinné koncentráty (z mrkve, černého rybízu a borůvek), přírodní aroma]

6 %

kakaový prášek se sníženým obsahem tuku

emulgátory (sójový lecitin, polyglycerolpolyricinoleát)

vanilkové aroma

E 322 - Lecitiny

E 476 - Polyglycerolpolyricinoleát

Tuky

36 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

22 g/100g

Sacharidy

46 g/100g

Z toho cukry

40 g/100g

Bílkoviny

6,2 g/100g

Sůl

0,01 g/100g

Vláknina

8,9 g/100g

Vzhled

Vzhled: lesklá, hladká. Barva: tmavě hnědá.

Vůně a chuť

Hořce čokoládová doplněná o malinový podtón, bez cizích chutí a vůní

Konzistence

Konzistence: tvrdá s ostrým lomem

Nadstandardní parametry

Obsah kakaové sušiny v hořké čokoládě min. 60 %.

Technologický postup

Dle klasické technologie výroby: mísení, zjemňování na válcích, konšování, temperování a formování.

Schváleno

12.9.2022 11:25:21

Schválil

Cechovní normy