Smetana ke šlehání 33%

Cechovní norma

Smetana tekutá ke šlehání - čerstvá

Číslo cechovní normy

2016-07-22-0029

Číslo výrobku

2016-07-22-0029/1333

Zařazení dle legislativy

Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - smetana - tekutá - ke šlehání

Charakteristika výrobku

Tekutý mléčný výrobek s vyšším obsahem tuku ve formě emulze mléčného tuku v mléčné plazmě, tepelně ošetřený a standardizovaný obsah tuku

EAN

8594006324571; 8594006320030; 8594006320221

Balení

Typ: Kartonový obal Pure-Pak, velikost: 330 ml

Způsob distribuce výrobku

Výrobek je balen do skupinového obalu a dále na paletu. Skladuje se a distribuuje při teplotě do +8°

pasterovaná smetana

Tuky

33 g/100ml

Z toho nasycené mastné kyseliny

21 g/100ml

Sacharidy

2,7 g/100ml

Z toho cukry

2,7 g/100ml

Bílkoviny

2,1 g/100ml

Sůl

0,1 g/100ml

Vzhled

barva: bílá až s lehce nažloutlým odstínem

Vůně a chuť

čistá bez cizích příchutí a pachů

Konzistence

tekutá, stejnorodá tekutina bez usazenin, případný vyvstalý tuk na povrchu není na závadu

Nadstandardní parametry

• mléčný tuk minimálně 33 %
• stáří mléka před zpracováním i suroviny po odstředění celkem max. 48 hod
• neobsahuje stabilizátory, zejména karagenan
• tepelné ošetření pasterací, případně mžikové zahřátí na teplotu ne vyšší než 125°C

Technologický postup

Smetana se získává odtučněním syrového kravského mléka a standardizuje na obsah tuku 33 %, následně se pasteruje a ošetřuje tepelným záhřevem, nepřesahujícím 125 °C. Plni se do kartonových obalů PURE-PAK. Skladuje se při teplotě +2 až 8°C.

Schváleno

25.3.2024 10:00:04

Schválil

Cechovní normy