Karlova Koruna – jogurtový nápoj jahoda

Cechovní norma

Jogurtové mléko ochucené

Číslo cechovní normy

2019-02-19-0418

Číslo výrobku

2019-02-19-0418/1437

Zařazení dle legislativy

Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - kysaný nebo zakysaný mléčný výrobek - jogurtové mléko

Charakteristika výrobku

• jogurtové mléko ochucené; původ hlavní suroviny - ČR;
• ovocná složka 15% ( cukr, jahody 36%, modifikovaný škrob, regulátor kyselosti citronan sodný, koncentrát z červené řepy, aroma).

EAN

8593807543013

Balení

Typ: PET lahev, velikost: 400 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

mléko

ovocná složka

15 %

jogurtové kultury

E 331: Citráty sodné (Regulátor kyselosti, emulgátor, stabilizátor, sekvestrant)

modifikovaný škrob

Tuky

0,8 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

0,8 g/100g

Sacharidy

11 g/100g

Z toho cukry

11 g/100g

Bílkoviny

2,8 g/100g

Sůl

0,09 g/100g

Vzhled

Vzhled a barva: jemně červená, typická pro ovocnou složku jahodu

Vůně a chuť

Chuť a vůně: čistá, plná, smetanová , jemně nakyslá typická pro použité ovoce - jahody

Konzistence

tekutá, viskóznější

Nadstandardní parametry

Surovina odpovídá ČCN 2016-03-18-0127 Syrové kravské mléko; Bílé jogurtové mléko neobsahuje škrob, želatinu a jiné zahušťující látky; Mléko a mléčné složky nejsou nahrazeny nemléčnou složkou; neobsahuje konzervační látk;y Živé jogurtové kultury min. 107/1 g na konci doby použitelnosti výrobku; Obsah ovoce 5,4%.

Technologický postup

Příprava a standardizace mléka Pasterace Vychlazení na teplotu fermentace Přídavek jogurtové kultury Fermentace v procesním tanku v řízených podmínkách Naplnění do spotřebitelského obalu Přídavek ovocné složky Vychlazení skladování v chladu před expedicí

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

FYZIKÁLNĚ CHEMICKÉ PARAMETRY: tuk: min. 0,7%; pH: méně než 4,5; MIKROBIOLOGICKÉ PARAMETRY: Enterobacteriaceae: max. 100/g Kulturní mikroflora: min. 10 na 7 /g Listeria monocytogenes: max. 100/g

Schváleno

19.12.2025 13:15:39

Schválil

Cechovní normy