Boni – jogurtový nápoj jahoda
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2019-02-19-0418
Číslo výrobku
2019-02-19-0418/1437
Charakteristika výrobku
- jogurtové mléko ochucené; původ hlavní suroviny - ČR;
- ovocná složka 15% ( cukr, jahody 36%, modifikovaný škrob, regulátor kyselosti citronan sodný, koncentrát z červené řepy, aroma).
Společnost
OLMA, a.s.
Pavelkova 597
Olomouc, 77900
Česká republika
Definice balení
EAN
8593807543013
Balení
Typ: PET lahev, velikost: 400 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
mléko
ovocná složka
15 %
jogurtové kultury
Přídatné látky
E 331: Citráty sodné (Regulátor kyselosti, emulgátor, stabilizátor, sekvestrant)
modifikovaný škrob
Alergeny
7 - Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)
Energetická hodnota výrobku
300
Senzorické požadavky
Vzhled
Vzhled a barva: jemně červená, typická pro ovocnou složku jahodu
Vůně a chuť
Chuť a vůně: čistá, plná, smetanová , jemně nakyslá typická pro použité ovoce - jahody
Konzistence
tekutá, viskóznější
Nadstandardní parametry
Surovina odpovídá ČCN 2016-03-18-0127 Syrové kravské mléko;
Bílé jogurtové mléko neobsahuje škrob, želatinu a jiné zahušťující látky;
Mléko a mléčné složky nejsou nahrazeny nemléčnou složkou;
neobsahuje konzervační látk;y
Živé jogurtové kultury min. 107/1 g na konci doby použitelnosti výrobku;
Obsah ovoce 5,4%.
Technologický postup
Příprava a standardizace mléka
Pasterace
Vychlazení na teplotu fermentace
Přídavek jogurtové kultury
Fermentace v procesním tanku v řízených podmínkách
Naplnění do spotřebitelského obalu
Přídavek ovocné složky
Vychlazení skladování v chladu před expedicí
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
FYZIKÁLNĚ CHEMICKÉ PARAMETRY:
tuk: min. 0,7%;
pH: méně než 4,5;
MIKROBIOLOGICKÉ PARAMETRY:
Enterobacteriaceae: max. 100/g
Kulturní mikroflora: min. 10 na 7 /g
Listeria monocytogenes: max. 100/g
Procesní stav
Zrušený
