LAGUNA Premium hořká

Cechovní norma

Čokoládové bonbony formované

Číslo cechovní normy

2016-06-09-0161

Číslo výrobku

2016-06-09-0161/0474

Zařazení dle legislativy

Přírodní sladidla, med, cukrovinky, kakao a výrobky z nich - čokolády - čokoládové bonbóny

Charakteristika výrobku

Upřesnění energetické hodnoty v kcal: energetická hodnota uvedena na obale v kcal je: 551 kcal/100 g.

EAN

8595019696433

Balení

Typ: papírová krabička, velikost: 125 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod, velkoobchod

cukr

kakaová hmota

rostlinný tuk (shea, kokosový a slunečnicový)

kakaové máslo

sušené mléko plnotučné a odstředěné

kakaový prášek se sníženým obsahem tuku

lískooříšková pasta

3,6 %

sušená syrovátka

laktóza

emulgátory (sójový lecithin, polygylcerolpolyricinoleát)

aroma

vanilkové aroma

E 322 - Lecitiny

E 476 - Polyglycerolpolyricinoleát

Tuky

35 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

21 g/100g

Sacharidy

50 g/100g

Z toho cukry

46 g/100g

Bílkoviny

6,9 g/100g

Sůl

0,14 g/100g

vláknina

5.2 g/100g

Vzhled

bobnony ve tvaru mořských plodů z hořké a bílé čokolády (žíhání)

Vůně a chuť

lískooříšková chut doplněna o chut hořké čokolády

Konzistence

měkká, jemní náplň, čokoláda tvdý, ostrý lom

Nadstandardní parametry

Celkový obsah kakaové sušiny min. 70 % v hořké čokoládě., 29 % v bílé čokoládě

Obsah lískooříškové pasty 3,6 %

Technologický postup

Dle klasické technologie výroby: mísení, zjemňování na válcích, konšování, temperování, formování a balení

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Celkový obsah kakaové sušiny min. 70 % v hořké čokoládě., 29 % v bílé čokoládě

Obsah lískooříškové pasty 3,6 %

Celkový počet mikroorg./g              < 5x10 na třetí;

Plísně / g                                              < 10 na druhou;

Salmonella spp./25g                           negat.; 

Enterobakterie / g                             < 5x10 na druho

Schváleno

27.1.2023 07:48:11

Schválil

Cechovní normy

KLASA