60 % hořká čokoláda se solí

Cechovní norma

Hořká čokoláda

Číslo cechovní normy

2016-06-09-0150

Číslo výrobku

2016-06-09-0150/0992

Zařazení dle legislativy

Přírodní sladidla, med, cukrovinky, kakao a výrobky z nich - čokolády - čokoláda hořká

Charakteristika výrobku

Hořká čokoláda zvýrazněná o slanou příchuť, baleno v hliníkové folii a papírové krabičce. Obdelníková tabulka o hmotnosti 80g.

EAN

8595019610682

Balení

Typ: hliníková fólie, papírová krabička, velikost: 80 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

cukr

kakaová hmota

kakaové máslo

kakaový prášek se sníženým obsahem tuku

sůl

0,8 %

emulgátory (sójový lecitin, polyglycerolpolyricinoleát)

glukózový sirup

vanilkové aroma

E 322 - Lecitiny

E 476 - Polyglycerolpolyricinoleát

Tuky

35 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

21 g/100g

Sacharidy

48 g/100g

Z toho cukry

44 g/100g

Bílkoviny

6,0 g/100g

Sůl

0,8 g/100g

Vláknina

8,1 g/100g

Vzhled

Vzhled: lesklá, hladká. Barva: tmavě hnědá

Vůně a chuť

Hořce čokoládová doplněná o malinový podtón, bez cizích chutí a vůní

Konzistence

Konzistence: tvrdá s ostrým lomem

Nadstandardní parametry

hořká chuť zvýrazněná přítomností slaných perliček, obsah kakaové sušin v hořké čokoládě min. 60 %

Technologický postup

Dle klasické technologie výroby: mísení, zjemňování na válcích, konšování, temperování a formování.

Schváleno

12.9.2022 11:24:58

Schválil

Cechovní normy