Jihočeské žervé XXL
Číslo cechovní normy
2019-06-05-0437
Číslo výrobku
2019-06-05-0437/0890
Charakteristika výrobku
Čerstvý smetanový sýr termizovaný
Společnost
MADETA a.s.
Rudolfovská 246/83
České Budějovice, 370 01
Česká republika
Definice balení
EAN
8593803664958
Balení
Typ: plastový kelímek s plastovým víčkem, velikost: 150 g
Způsob distribuce výrobku
Velkoobchod i maloobchod
Složení
smetana
99 %
sůl
1 %
Alergeny
7 - Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)
Energetická hodnota výrobku
1036 kJ / 100g
Základní výživové hodnoty
Tuky
24 g/100g
Z toho nasycené mastné kyseliny
16 g/100g
Sacharidy
2,5 g/100g
Z toho cukry
2,5 g/100g
Bílkoviny
6,2 g/100g
Sůl
1,0 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
barva: bílá až smetanově krémová
Vůně a chuť
čistá, jemně mléčně nakyslá, jemně slaná
Konzistence
jemná krémovitá až lehce písčitá, výskyt kondenzační vody není na závadu
Nadstandardní parametry
surovina odpovídá ČCN „Syrové kravské mléko"
Technologický postup
Úprava smetany na požadovanou tučnost – ohřev, homogenizace, zchlazení na zakysávací teplotu - zakysání –zasýření - termizace - odstředění – solení – míchání - plnění za tepla do obalů – chlazení - expedice
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Obsah tuku 24 g/100 (+-20 %)
Uvedené odchylky tuku od deklarované hodnoty v tabulce výživových údajů jsou plně v souladu s Pokyny pro příslušné orgány pověřené kontrolou shody s právními předpisy EU k Nařízení č.1169/2011.
Uživatel
Schváleno
11.1.2022 13:48:59
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Schválený
