Ligurský - Škvařené vepřové sádlo 22 kg
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2017-12-13-0363
Číslo výrobku
2017-12-13-0363/2369
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich
Charakteristika výrobku
Bílé až krémové, s chutí typickou pro škvařené sádlo s masťovitou, hladkou až jemně krupičkovou strukturou;
původ surovin ČR a EU.
Společnost
Ligurský s.r.o.
Antonína Dvořáka 1344
Hulín, 76824
Česká republika
Definice balení
EAN
8594050840256
Balení
Typ: přepravka E2 vyložená mikrotenem, velikost: 22 kg
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřové sádlo
Energetická hodnota výrobku
3330
Senzorické požadavky
Vzhled
Bílý masťovitý tuk; barva bílá až krémová
Vůně a chuť
Typická pro škvařené sádlo a škvarky
Konzistence
Při 15 °C masťovitá, hladká až krupičková
Technologický postup
Příjem suroviny (Kontrola vstupní-Teplota při příjmu, Vizuální kontrola) , Příprava suroviny (Řezání), Škvaření (Dodržení teplot škvaření), Třídění a manipulace s VŽP dle 1069/2009, Ustalování, Stáčení do obalů(Při ustálené teplotě), Označování, Kartonování, Balení, Expedice hotového výrobku
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
tuk min. 90%
Volné mastné kyseliny do 0,75 g/100 g
Peroxidové číslo je menší nebo rovno 4,0 mekv O2/kg
Procesní stav
Schválený
