Tradiční klasická znojemská okurka Kornišony

Cechovní norma

Zpracovaná zelenina

Číslo cechovní normy

2026-03-18-0548

Číslo výrobku

2016-03-18-0155/0392

Zařazení dle legislativy

Ovoce, zelenina, houby, skořápkové plody a výrobky z nich - Konzervovaná zelenina - pasterovaná zelenina

Charakteristika výrobku

EAN

8594044448123

Balení

Typ: Al-folie a polyamid/PE-folie, velikost: 680 g

Způsob distribuce výrobku

Skupinové balení v průtažné folii na paletě. Distribuce je zajišťována vyčleněnými vozidly v uzavřen

okurky

cibule

pitná voda

cukr

ocet kvasný lihový

jedlá sůl

semínko hořčice

extrakty koření

Tuky

0,1 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

0,0 g/100g

Sacharidy

6,4 g/100g

Z toho cukry

5,2 g/100g

Bílkoviny

0,5 g/100g

Sůl

0,9 g/100g

Vzhled

• Okurky celé, převážně stejného tvaru i rozměru, bez zbytků okvětí, čisté, nesvraštělé, nepovadlé, bez mechan. poškození, s ozdobnými přísadami.
• Barva okurek světle až tmavě zelená bez žlutých skvrn

Vůně a chuť

• Vůně po okurkách a použitých surovinách, bez cizích pachů.
• Chuť po okurkách a použitých surovinách s příjemnou sladkokyselou a lehkou slanou příchutí,

Konzistence

Polotuhá, okurky pružné, pevné, při skusu lehce chřupavé

Nadstandardní parametry

• Výrobek je vyráběn dle původní znojemské receptury a nálevu.
• Okurky jsou velikostně tříděné.
• Nálev s kořením je doslazen cukrem.

Technologický postup

1. Na dno skleněného obalu vložíme ozdobné a kořenící přírodní přísady (proužky cibule a hořčičné semínko), dále do skleněného obalu plníme očištěné okurky.
2. Zalijeme nálevem.
3. Strojově uzavřeme a sterilujeme dle předepsaného sterilizačního programu.
4. Po vyhodnocení sterilizačního programu jsou výrobky předány do skladu a připravovány k expedici

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Schváleno

21.10.2026 11:16:37

Schválil

Cechovní normy