MÁK MODRÝ

Cechovní norma

Modrý mák

Číslo cechovní normy

2019-01-14-0415

Číslo výrobku

2019-01-14-0415/0900

Zařazení dle legislativy

Škrob, luštěniny, olejnatá semena a výrobky z nich

Charakteristika výrobku

ležatý sáček, pevné sváry

EAN

8590764012354

Balení

Typ: ležatý sáček, velikost: 1000 g

Způsob distribuce výrobku

V PAP krabici po 5 kusech.

Mák modrý (Papaver somniferum L.)

100 %

Tuky

38 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

4,3 g/100g

Sacharidy

11 g/100g

Z toho cukry

3,6 g/100g

Bílkoviny

22 g/100g

Sůl

< 0,01 g/100g

vláknina

20 g/100g

Vzhled

·     Barva tmavá až tmavě modrá

Vůně a chuť

Vůně výrazná, typická pro modrý mák

Bez cizích pachů, známek kyselosti, žluknutí nebo hořkosti

Chuť typická pro modrý mák, sladká

Konzistence

Konzistence sypká, bez hrudek

Nadstandardní parametry

• obsah morfinových alkaloidů max. 20 ppm.

Technologický postup

Příjem - skladování suroviny - čištění - balení - skladování hotových výrobků - expedice k zákazníkovi

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

FYZIKÁLNÍ:

vlhkost nejvýše 8% hmotnosti

semene jinak zbarvená max. 5 %hm.

příměsi a nečistoty max. 8 %hm.

semena nevyzrálá, rezavé barvy max. 5%hm.

poškozená semena max. 3%hm.

MIKROBIOLOGICKÉ

Salmonela cfu/25g = negativní

Listeria monocytogenes cfu/g = max.100

CHEMICKÉ:

Pb = max. 1,0 mg/kg

Cd = max. 1,2 mg/kg

Hg = max. 0,012 mg/kg

As = max. 0,1 mg/kg

Aflatoxin B1 = max. 2 mg/kg

Aflatoxin suma (B1, B2, G1, G2) = max. 4 mg/kg

Ochratoxin max. 3 mg/kg