Modrý mák, produkce ČR

Cechovní norma

Modrý mák

Číslo cechovní normy

2019-01-14-0415

Číslo výrobku

2019-01-14-0415/2389

Zařazení dle legislativy

Škrob, luštěniny, olejnatá semena a výrobky z nich

Charakteristika výrobku

EAN

8590764012354

Balení

Typ: plastový sáček, velikost: 1 kg

Typ: papírová krabička, velikost: 500 g

Typ: papírová krabička, velikost: 1 kg

Typ: látkový sáček 100 % bavlna, velikost: 500 g

Typ: látkový sáček 100 % bavlna, velikost: 1 kg

Způsob distribuce výrobku

velkoobchod, maloobchod

mák modrý

100 %

Tuky

38 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

4,3 g/100g

Sacharidy

11 g/100g

Z toho cukry

3,6 g/100g

Bílkoviny

22 g/100g

Vzhled

Vůně a chuť

Konzistence

Nadstandardní parametry

Celkový podíl zpracovávaného modrého máku pochází pouze z České republiky, zejména kraje Vysočina. Odrůdy pěstované v ČR se vyznačují s nízkým přirozeným obsahem alkaloidů, zejména morfinu. Naše provozovna zpracovává modrý mák s certifikací IFS Progress.

Technologický postup

Pěstování na pozemcích vhodných pro tuto plodinu, kdy doba setí musí proběhnout nejpozději do 5. Května. Sklizeň máku je vždy mechanizovaná (zpravidla v konvenčním zemědělství), kdy se mák sklízí buď s makovinou, od které se semena separují až před prodejem, nebo bez makoviny, případně ruční (především v ekologickém zemědělství). Směs makoviny a máku musí být dosoušena v halách s aktivním větráním, aby při přepravě na větší vzdálenosti a při skladování nezplesnivěl.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Obsah morfinových alkaloidů: nejvýše 20 mg/kg; Vlhkost: nejvýše 8,0 % hmotnosti; Semena nevybarvená, tmavá až černá: nejvýše 5,0 % hmotnosti; Příměsi a nečistoty celkem: nejvýše 8,0 % hmotnosti; Semena nevyzrálá rezavé barvy: nejvýše 5,0 % hmotnosti; Poškozená semena: nejvýše 3,0 % hmotnosti; Olejnatost: vyšší než 40 %

Schváleno

25.4.2026 12:22:09

Schválil

Cechovní normy