Tvaroh měkký Karlova koruna

Cechovní norma

Tvaroh (zahrnuje všechny druhy tvarohů)

Číslo cechovní normy

2022-07-13-0539

Číslo výrobku

2016-09-06-0145/1545

Zařazení dle legislativy

Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - Tvaroh - měkký nebo odtučněný

Charakteristika výrobku

EAN

8594003965807

Balení

Typ: PS kelímky s přivařenou krycí C/PAP fólií, velikost: 250 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

mléko

mlékárenské kultury

mikrobiální syřidlo

Tuky

<0,5 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

0,2 g/100g

Sacharidy

4 g/100g

Z toho cukry

4 g/100g

Bílkoviny

12 g/100g

Sůl

0,10 g/100g

Vzhled

obal: čistý, správně uzavřený, označený datem spotřeby; barva charakteristická pro použité suroviny a přísady, uvolňování syrovátky není na závadu

Vůně a chuť

chuť a vůně: čistá, jemná, charakteristická pro použité suroviny

Konzistence

konzistence: hladká, homogenní

Nadstandardní parametry

• surovina odpovídá ČCN „Syrové kravské mléko“; • výrobek je termotvaroh - má vysoký obsah lehce stravitelných syrovátkových bílkovin (termizací sýřeniny před odstředěním se zabrání únikusyrovátkových bílkovin do syrovátky); • při výrobě použito mikrobiální syřidlo – vhodné i pro vegetariánskou dietu; • vyrobeno z mléka výhradně od českých farmářů.

Technologický postup

odstředění mléka – pasterace – zakysání mléka – zasýření mléka – zrání koagulátu – ohřev koagulátu – odstřeďování koagulátu – chlazení tvarohu – přídavek smetany - balení tvarohu – dochlazování a skladování finálního výrobku v expedičním skladu - expedice

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

OBSAH SUŠINY: min. 16 %; OBSAH TUKU: max. 0.5 %.

Výrobek odpovídá Zákonu o potravinách č.110/1997 Sb. a příslušným prováděcím vyhláškám, ve znění pozdějších předpisů a legislativě EU. Výrobek neobsahuje kromě mléka žádný z alergenů dle nařízení EU 1169/2011. 

Schváleno

10.2.2026 11:32:52

Schválil

Cechovní normy

Certifikát Mlékárenského výrobku v režimu jakosti Q CZ