Karlova Koruna jogurt bílý smetanový, 1 kg

Cechovní norma

Jogurt bílý zrající v tanku

Číslo cechovní normy

2016-02-2-0099

Číslo výrobku

2016-02-2-0099/2200

Zařazení dle legislativy

Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - kysaný nebo zakysaný mléčný výrobek - jogurt - smetanový

Charakteristika výrobku

EAN

8595121820610

Balení

Typ: PP kbelík s PP víkem, PP zavařovací fólie nebo Alu víčko, velikost: 1000 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

smetana

sušené mléko

jogurtové kultury

Tuky

10 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

7,1 g/100g

Sacharidy

3,8 g/100g

Z toho cukry

3,8 g/100g

Bílkoviny

3,2 g/100g

Sůl

0,11 g/100g

Vzhled

barva typicky bílá až nažloutlá po mléce a smetaně

Vůně a chuť

chuť příjemně nakyslá, jogurtová, vůně čistá po použité kultuře, žádné cizí příchutě, žádné cizí přípachy

Konzistence

smetanový jogurt krémovité konzistence, homogenní, přítomnost uvolněné syrovátky není na závadu

Nadstandardní parametry

mléčná surovina odpovídá cechovní normě Syrové kravské mléko, jogurt nesmí obsahovat: škrob, želatina, zahušťující látky; mléko a mléčné složky nesmějí být nahrazeny nemléčnou složkou – nesmějí obsahovat: konzervační látky, barviva, aromatické látky; četnost živých jogurtových kultur musí být nejméně 107 na 1 gram výrobku na konci doby použitelnosti výrobku.

Technologický postup

standardizace smetanové směsi - pasterace – homogenizace – chlazení na teplotu fermentace + přídavek jogurtových kultur – fermentace – chlazení – plnění

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

obsah tuku 10 g/100 g; 4,0 – 4,5 pH; Salmonella, Listeria monocytogenes, Enterobacteriaceae, Plísně a kvasinky 0 KTJ/g

Schváleno

17.6.2025 18:08:55

Schválil

Cechovní normy