K-Jarmark – smetanový jogurt meruňka
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2017-07-18-0307
Číslo výrobku
2017-07-18-0307/1434
Zařazení dle legislativy
Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - kysaný nebo zakysaný mléčný výrobek - jogurt - smetanový
Charakteristika výrobku
- smetanový jogurt zrající v tanku ochucen; původ hlavní suroviny - ČR;
- ovocná složka 15 % (cukr, meruňky 33%, zahušťovadla: modifikovaný škrob a pektin, paprikový extrakt , regulátor kyselosti: citronan sodný, aroma).
Společnost
OLMA, a.s.
Pavelkova 597
Olomouc, 77900
Česká republika
Adresa provozovny, kde je potravina vyráběna
OLMA, a.s. Pavelkova 597 Olomouc, 77900 Česká republika
Definice balení
EAN
4049727010004
Balení
Typ: PP-kelímek, hliníkové víčko, velikost: 150 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
smetana
ovocná složka
15 %
jogurtová kultura
Přídatné látky
modifikovaný škrob
E 330 - Kyselina citrónová
E 440 - Pektiny
Alergeny
7 - Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)
Energetická hodnota výrobku
561 kJ / 100g
Základní výživové hodnoty
Tuky
8,4 g/100g
Z toho nasycené mastné kyseliny
5 g/100g
Sacharidy
12 g/100g
Z toho cukry
12 g/100g
Bílkoviny
2,7 g/100g
Sůl
0,08 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Vzhled a barva: typická pro použitou ovocnou složku - meruňku.
Vůně a chuť
Chuť a vůně: čistá, plná, smetanová , jemně nakyslá typická pro použité ochucení - meruňce.
Konzistence
krémovitá s kousky ovoce - meruněk
Nadstandardní parametry
Surovina odpovídá ČCN 2016-03-18-0127 Syrové kravské mléko; Jogurt neobsahuje škrob, želatinu a jiné zahušťující látky; Mléko a mléčné složky nejsou nahrazeny nemléčnou složkou (neobsahuje konzervační látky, barviva ani aromatické látky); Živé jogurtové kultury min. 10 na 7/1 g na konci doby použitelnosti výrobku; Obsah ovoce v jogurtu 4,95 %.
Technologický postup
Příprava mléčné směsi. Pasterace. Vychlazení na teplotu fermentace. Přídavek jogurtové kultury. Fermentace v procesním tanku v řízených podmínkách. Naplnění do spotřebitelského obalu. Vychlazení skladování v chladu před expedicí.
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
FYZIKÁLNĚ CHEMICKÉ PARAMETRY: tuk: min. 8% pH: méně než 4,5 MIKROBIOLOGICKÉ PARAMETRY: Enterobacteriaceae: max. 100/g Kulturní mikroflora: min. 10 na 7 /g Listeria monocytogenes: max. 100/g
Uživatel
Schváleno
12.5.2026 09:36:23
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Schválený
