Výrobky

Jihočeská Zlatá Niva 60 % - bochník cca 2,5 kg

Číslo cechovní normy

2015-12-22-0094

Číslo výrobku

2015-12-22-0094/0648

Zařazení dle legislativy

Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - Sýr - přírodní - s plísní uvnitř hmoty

Charakteristika výrobku

sýr s plísní uvnitř hmoty

Společnost

MADETA a.s.
Rudolfovská 246/83
České Budějovice, 370 01
Česká republika

Definice balení

EAN

294227

Balení

Typ: bochník sýra zabalený v hliníkové folii, velikost: 3 kg

Způsob distribuce výrobku

Prodej na velkoobchod i maloobchod, nezávislý trh, zahraniční a tuzemské obchodní řetězce.

Složení

mléko

jedlá sůl

mlékařské kultury

ušlechtilá plíseň Penicillium roqueforti

syřidlo

Alergeny

7 - Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)

Energetická hodnota výrobku

1591 kJ / 100g

Základní výživové hodnoty

Tuky

34 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

22 g/100g

Sacharidy

0,6 g/100g

Z toho cukry

0,6 g/100g

Bílkoviny

19 g/100g

Sůl

3,7 g/100g

Senzorické požadavky

Vzhled

vzhled: bochník se známkami ošetření povrchu mytím, prorůstání vnitřní plísně a částečný výskyt mazu na povrch není na závadu, na povrchu mohou být viditelné stopy po vpichách,

hmota sýra: barvy smetanové až krémové, zelený nebo modrozelený porost plísně v těstě

barva povrchu: sýrově krémová až světle hnědá

Vůně a chuť

charakteristická po ušlechtilé plísni

Konzistence

jemná, drobivě roztíratelná

Nadstandardní parametry

mléčná surovina odpovídá cechovní normě „Syrové kravské mléko“

bez konzervačních látek, bez obsahu laktózy u sýrů v plné zralosti, bez aromat

samovolné odkapání syrovátky (sýr není lisovaný)

minimální doba zrání 3 týdny

Technologický postup

příprava sýřeniny na výrobníku → napouštění sýrového zrna do forem → odkapávání → solení → zrání → mytí povrchů → porcování → balení → expedice

Uživatel

Schváleno

4.5.2022 08:32:10

Schválil

Cechovní normy

Ocenění a značky kvality

Chráněné zeměpisné označení EU.

Český výrobek - garantováno Potravinářskou komorou České republiky

Procesní stav

Zrušený

Obrázky

Historie

Jihočeská Zlatá Niva 60 % - bochník cca 2,5 kg (13.10.2017 09:03:33)