Výrobky

Zlatá daňčí paštika

Cechovní norma

Číslo cechovní normy

2018-02-22-0367

Číslo výrobku

2018-02-22-0367/1799

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované

Charakteristika výrobku

kořenící přípravek:jedlá želatina, koření, cukr, sušený glukózový sirup, jedlá sůl, aroma, barvivo karamelový cukr.

Společnost

Náhlík a Náhlík, s. r. o.
Kněždub 39
Kněždub, 696 64
Česká republika

Definice balení

EAN

8594066410344

Balení

Typ: sklo, velikost: 200 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

Složení

vepřová játra

26 %

pitná voda

vepřové škvařené sádlo

dančí maso

15 %

vepřové kůže

10 %

kořenící přípravek

dusitanová solicí směs: jedlá sůl a dusitan sodný

Přídatné látky

E250 dusitan sodný

E 472, Estery mono-a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou octovou, mléčnou, citrónovou, vinnou a acetylvinnou, směsné estery mono a diglyceridů s kys.octovou a vinnou (Emulgátor, stabilizátor, sekvestrant)

modifikovaný škrob

Alergeny

1 - Lepek - Obiloviny obsahující lepek, konkrétně: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich

6 - Sója - Sójové boby a výrobky z nich

8 - Skořápkové plody - Skořápkové plody, konkrétně: mandle, lískové ořechy, vlašské ořechy, kešu ořechy, pekanové ořechy, para ořechy, pistácie, makadamie a výrobky z nich

9 - Celer - Celer a výrobky z něj

10 - Hořčice - Hořčice a výrobky z ní

11 - Sezam - Sezamová semena a výrobky z nich

Energetická hodnota výrobku

1190

Senzorické požadavky

Vzhled

Dílo světlehnědé barvy, až narůžovělé, patrné vlásečnice daňčího maso, na povrchu vrstva vyvařeného tuku. Po otevření povrch hnědý vlivem tepelného opracování.

Vůně a chuť

Typická pro paštiku s přídavkem daňčího masa.

Konzistence

roztíratelná konzistence.

Technologický postup

Do kutru vložíme jemnou spojku – nakutrované vepřové kůže, vlijeme horké sádlo, vývar. V polovině vývaru rozmícháme emulgátor. Přidáme zemulgovaná játra, dančí maso. Vše důkladně promícháme, přidáme koření, popř. zředíme vývarem.

Procesní stav

Schválený