Chodské čerstvé máslo ze sladké smetany
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2016-03-22-0144
Číslo výrobku
2016-03-22-0144/1766
Zařazení dle legislativy
Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - Máslo mlékárenské a koncentráty mléčného tuku - čerstvé máslo
Charakteristika výrobku
Máslo vyrábíme podle receptury, která přežila staletí – nikoli proto, že by neexistovaly modernější postupy, ale proto, že tato metoda dává máslu ten nejlepší profil. Pomalé zrání smetany a její šetrné zpracování zachovává všechny cenné nutriční hodnoty a především plnou, bohatou chuť, která promlouvá na patře. Na rozdíl od průmyslově vyráběných másel nepotřebujeme přidávat aromata – naše máslo voní samo, přirozeně a podmanivě.
Společnost
NAMARA s.r.o.
Polední, 1346/4
Praha 4- Braník, 14700
Adresa provozovny, kde je potravina vyráběna
Namara s.r.o. Jiráskova 161, 344 01 Domažlice
Definice balení
EAN
CZ 761
Balení
Typ: Střevo plastové transparentní, velikost: 500 g
Typ: Střevo plastové transparentní, velikost: 1000 g
Typ: Blok v papírovém kartonu s vnitřní PE vložkou, velikost: 25 kg
Způsob distribuce výrobku
Osobním převzetím, doprava kurýrní službou
Složení
Smetana
100 %
Alergeny
7 - Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)
Energetická hodnota výrobku
767 kcal / 100g
Základní výživové hodnoty
Tuky
84,49 g/100g
Sacharidy
1,12 g/100g
Z toho cukry
0,1 g/100g
Bílkoviny
0,58 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Stejnorodá struktura, na řezu se připouští drobné kapénky vody nebo podmáslí. Barva slabě žlutá.
Vůně a chuť
Chuť je plná, bohatá, s dlouhotrvajícím komplexním profilem. Vůně je čistá, charakteristická pro máslo.
Konzistence
Lehce roztíratelná při pokojové teplotě.
Nadstandardní parametry
Původ: Výhradně z lokálních plzeňských farem s důrazem na welfare zvířat
• Čerstvost: Od dojení k výrobě uplyne minimum času, což zaručuje maximální svěžest
• Výroba: Tradiční pomalé stloukání, které zachovává strukturu mléčných tuků
• Čistota: Žádné zbytečné přísady, jen smetana
• Chuť: Plná, bohatá, s dlouhotrvajícím komplexním profilem
Technologický postup
1- Odběr a příprava a pasterace smetany
2- Separace a standardizace tuku
3- Zrání smetany
4- Stloukání smetany
5- Formování másla a balení
6- Kontrola kvality a mikrobiologie
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Obsah vody max.16%
Obsah netuků 2%
Obsah tuku 83,5%
Sušina 86,28 g/100 g +/-0,2%
Skladovací podmínky:
Teplota 2-6 °C/20 dní od data výroby
| Teplota -18 °C/1 rok od data výroby |
Uživatel
Schváleno
2.10.2025 14:47:19
Schválil
Cechovní normy
Ocenění a značky kvality
Klasa
15.04.2025
Procesní stav
Schválený
