Trvanlivé tyčinky se sýrem a solí - Tvarůžkové 90 g

Cechovní norma

Tyčinky trvanlivé

Číslo cechovní normy

2018-03-09-0368

Číslo výrobku

2018-03-09-0368/0836

Zařazení dle legislativy

Obiloviny a výrobky z nich - pekařské výrobky - trvanlivé pečivo

Charakteristika výrobku

Pšeničná mouka (ČR), rostlinný olej palmový (Švédsko), Olomoucké tvarůžky (tvaroh, jedlá sůl, regulátory kyselosti E500, E170, mlékařské kultury) (ČR), sůl (Německo), tavený sýr (voda,sýry, syrovátka,máslo,sušené mléko, škrob,tavící soli E339,E450,E452)(ČR)

EAN

8594012321007

Balení

Typ: Al-folie a polyamid/PE-folie, velikost: 90 g

Způsob distribuce výrobku

velkoobchod

Pšeničná mouka

71.6 %

rostlinný olej palmový

11.4 %

Olomoucké tvvarůžky

9.7 %

sůl

4.4 %

tavený sýr

2.9 %

voda

E 524: Hydroxid sodný (Regulátor kyselosti)

Vzhled

'- vzhled – tyčinka dlouhá cca 10 cm o hmotnosti cca 8 g - barva – hnědá až zlatohnědá

Vůně a chuť

charakteristická pečivová, po Olomouckých tvarůžcích

Konzistence

'- konzistence – křehká, křupavá sypaná nestejnoměrně solí

Nadstandardní parametry

Aktivita vody (AW) trvanlivých tyčinek musí být dle laboratorní analýzy akreditované laboratoře menší než 0,60. Vstupní suroviny musí pocházet z tuzemského trhu – více než 75%. Těsto neobsahuje syntetická aromata, látky zvýrazňujícíc chuť, barviva.

Technologický postup

'- výroba těsta - tvarování těsta; -povrchová úprava před pečením (louhování, posyp solí) - pečení tyčinek - chlazení tyčinek - spotřebitelské a obchodní balení - expedice

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Schváleno

2.7.2025 10:22:45

Schválil

Cechovní normy