Jihočeská zakysaná smetana 11 %
Číslo cechovní normy
2016-09-06-0128
Číslo výrobku
2016-09-06-0128/0629
Společnost
MADETA a.s.
Rudolfovská 246/83
České Budějovice, 370 01
Česká republika
Definice balení
EAN
8593803141329
Balení
Typ: plastový kelímek, velikost: 180 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
smetana
smetanová kultura
Alergeny
7 - Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)
Energetická hodnota výrobku
534
Senzorické požadavky
Vzhled
bílá až smetanově bílá
Vůně a chuť
jemně mléčně kyselá, bez cizích příchutí
a pachů
Konzistence
jemně krémovitá, hladká
přirozenou aktivitou živých kultur může dojít k vydutí víčka,
mírné uvolnění syrovátky není na závadu
Nadstandardní parametry
- surovina odpovídá ČCN Syrové kravské mléko
- bez tepelného ošetření finálního produktu
- smetana neobsahuje žádné přídatné látky, škroby, želatinu ani přidané mléčné bílkoviny.
- požadované konzistence je dosaženo výhradně pomocí speciální smetanové kultury
Technologický postup
Příprava smetany ( pasterace a vychlazení před fermentací) → přídavek smetanové kultury→fermentace
v řízených podmínkách→úprava konzistence
homogenizací→plnění do obalů→skladování před expedicí
Ocenění a značky kvality
Český výrobek - garantováno Potravinářskou komorou České republiky
Procesní stav
Zrušený
