Kysané podmáslí
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2017-06-21-0302
Číslo výrobku
2017-06-21-0302/0452
Společnost
Moravia Lacto a.s.
Jiráskova 2430/94
Jihlava, 586 01
Česká republika
Definice balení
EAN
8594006320115
Balení
Typ: Kartonový obal PURE-PAK, velikost: 1 l
Složení
podmásli
plnotučné mléko
čisté mlékárenské kultury
Alergeny
7 - Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)
Energetická hodnota výrobku
171
Senzorické požadavky
Vzhled
barva: přirozené bílé až nažloutlé barvy po mléce a smetaně
Vůně a chuť
příjemně nakyslá, čistá vůně po použité kultuře
Konzistence
polotekutá až tekutá, přítomnost uvolněné syrovátky na povrchu není na závadu
Nadstandardní parametry
- nesmí obsahovat: škrob, želatina, zahušťující látky
- mléko a mléčné složky nesmí být nahrazeny nemléčnou složkou
Technologický postup
- příprava mléčné směsi
- pasterace
- vychlazení na teplotu fermentace
- přídavek bakteriální kultury
- ferrmentace v řízených podmínkách
- vychlazení
- finální úprava konzistence (homogenizace apod.)
- naplnění do obalu
- skladování v chladu před expedicí
Procesní stav
Zrušený
