Nová ČCN pro zpracovanou zeleninu

V systému Českých cechovních norem byla zaregistrována nová norma pro Zpracovaná zelenina. Norma se vztahuje na výrobky spadající podle platné legislativy do kategorie konzervované zeleniny.

Norma vychází z požadavků vyhlášky č. 397/2021 Sb., která stanoví požadavky na konzervovanou zeleninu, konzervované ovoce, houby, brambory a výrobky z nich. Nad rámec zákonných požadavků výrazně omezuje používání přídatných látek a stanoví nižší maximální obsah soli.

Do výrobků vyrobených podle České cechovní normy není povoleno přidávat konzervační látky, barviva, sladidla ani látky zvýrazňující chuť a vůni. Norma nepovoluje ani přídavek aromat, s výjimkou přírodních aromat a extraktů koření.

Použití zahušťovadel a škrobu je rovněž zakázáno. Výjimku představují kečupy, u nichž norma jejich použití připouští.

Dalším nadstandardním parametrem je nižší obsah soli, který může činit nejvýše 1,9 %. Norma tak klade důraz na jednodušší složení výrobků, zachování přirozených vlastností použitých surovin a omezení složek, které mohou nahrazovat nebo zvýrazňovat jejich přirozenou barvu, chuť a vůni.