Tisk
Zlatá daňčí paštika
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Speciální paštiky |
| Číslo cechovní normy | 2018-02-22-0367 |
| Číslo výrobku | 2018-02-22-0367/2238 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované |
| Charakteristika výrobku | kořenící přípravek:jedlá želatina, koření, cukr, sušený glukózový sirup, jedlá sůl, aroma, barvivo karamelový cukr. |
| Předkladatel | |
| Společnost | Náhlík a Náhlík, s. r. o. Kněždub 39 696 64, Kněždub Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 8594066410344 |
| Typ balení | sklo |
| Velikost balení | 200 g |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Složení | |
| vepřová játra | 26 % |
| pitná voda | |
| vepřové škvařené sádlo | |
| dančí maso | 15 % |
| vepřové kůže | 10 % |
| kořenící přípravek | |
| dusitanová solicí směs: jedlá sůl a dusitan sodný | |
| Přídatné látky | |
| E250 dusitan sodný | |
| E 472: Estery mono-a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou octovou, mléčnou, citrónovou, vinnou a acetylvinnou; směsné estery mono a diglyceridů s kys.octovou a vinnou (Emulgátor, stabilizátor, sekvestrant) | |
| modifikovaný škrob | |
| Alergeny | |
| 1 | Lepek - Obiloviny obsahující lepek, konkrétně: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich |
| 6 | Sója - Sójové boby a výrobky z nich |
| 8 | Skořápkové plody - Skořápkové plody, konkrétně: mandle, lískové ořechy, vlašské ořechy, kešu ořechy, pekanové ořechy, para ořechy, pistácie, makadamie a výrobky z nich |
| 9 | Celer - Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice - Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezam - Sezamová semena a výrobky z nich |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 1190 kJ / 100g | |
| 284.21 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 24.7 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 8.2 g/100g | Sacharidy | 3.7 g/100g | z toho cukry | 2.7 g/100g | Bílkoviny | 12.2 g/100g | Sůl | 1.6 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Dílo světlehnědé barvy, až narůžovělé, patrné vlásečnice daňčího maso, na povrchu vrstva vyvařeného tuku. Po otevření povrch hnědý vlivem tepelného opracování. |
| Vůně a chuť | Typická pro paštiku s přídavkem daňčího masa. |
| Konzistence | roztíratelná konzistence. |
| Nadstandardní parametry |
|
| Technologický postup | Do kutru vložíme jemnou spojku – nakutrované vepřové kůže, vlijeme horké sádlo, vývar. V polovině vývaru rozmícháme emulgátor. Přidáme zemulgovaná játra, dančí maso. Vše důkladně promícháme, přidáme koření, popř. zředíme vývarem. |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 25.06.2020 09:30:21 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 25.06.2020 09:30:21 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
