Milko žervé krémové

Název

Hodnota

Cechovní norma

Čerstvý nezrající termizovaný sýr ochucený a neochucený

Číslo cechovní normy

2019-06-05-0437

Číslo výrobku

2019-06-05-0437/1756

Zařazení dle legislativy

Mléko, tuky a výrobky z nich - sýry - sýry přírodní nezrající

Charakteristika výrobku

Předkladatel

Společnost

POLABSKÉ MLÉKÁRNY a.s.
Dr. Kryšpína 510
290 16, Poděbrady
Česká republika

Definice balení

EAN kód

85910621

Typ balení

PS kelímky s přivařenou krycí ALU fólií

Velikost balení

80 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

Složení

mléko

smetana

syrovátka

jedlá sůl

jedlá želatina

mlékárenské kultury

mikrobiální syřidlo

Přídatné látky

E 466: Karboxymethylcelulosa (Zahušťovadlo, stabilizátor, emulgátor)

Alergeny

Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)

Energetická hodnota výrobku

956 kJ / 100g

228.33 kcal / 100g

* Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby.

Základní výživové hodnoty

Tuky

21.0 g/100g

z toho nasycené mastné kyseliny

14.0 g/100g

Sacharidy

3.2 g/100g

z toho cukry

2.4 g/100g

Bílkoviny

7.3 g/100g

Sůl

0.8 g/100g

Senzorické požadavky

Vzhled

obal: čistý, správně uzavřený, označený datem spotřeby;
vzhled: barva charakteristická pro použité suroviny a přísady, uvolňování syrovátky není na závadu

Vůně a chuť

chuť a vůně: čistá, jemná, charakteristická pro použité suroviny a přísady

Konzistence

konzistence: hladká, homogenní

Nadstandardní parametry

• surovina odpovídá ČCN „Syrové kravské mléko“;
• při výrobě použito mikrobiální syřidlo – vhodné i pro vegetariánskou dietu;
• vyrobeno z mléka výhradně od českých farmářů.

Technologický postup

Pasterace směsi mléka a smetany – zakysání – zasýření – odstředění sýřeniny (koagulátu) – přídavek minoritně zastoupených surovin – termizace – balení – chlazení

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

OBSAH SUŠINY: min. 32 %;
OBSAH TUKU: min. 20 %.

Výrobek odpovídá Zákonu o potravinách č.110/1997 Sb. a příslušným prováděcím vyhláškám, ve znění pozdějších předpisů a legislativě EU.

Výrobek neobsahuje kromě mléka žádný z alergenů dle nařízení EU 1169/2011.

	n	c	m	M	Fáze
Koliformní bakterie			1000 KTJ/g		Konec výrobního procesu
Koagulázopozitivní stafylokoky	5	2	10 KTJ/g	100 KTJ/g	Konec výrobního procesu
*Salmonella sp.*	5	0	Nepřítomnost ve 25 g		Uvedené na trh, během doby údržnosti
*Listerie monocytogenes*	5	0	100 KTJ/g		Uvedené na trh, během doby údržnosti
*Listerie monocytogenes*	5	0	Nepřítomnost ve 25 g		Před opuštěním podniku
*E.coli*	5	2	100 KTJ/g	1000 KTJ/g	Během výrobního procesu