Tisk
Vinná klobása dle receptury z roku 1955 – 850 g
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Vinná klobása |
| Číslo cechovní normy | 2019-11-04-0456 |
| Číslo výrobku | 2019-11-04-0456/1467 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně neopracované |
| Charakteristika výrobku | Výrobek v přírodním skopovém střevě. |
| Předkladatel | |
| Společnost | Kaufland ČR – Masozávod Modletice 93 251 01, Říčany Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 286941 |
| Typ balení | ochranná atmosféra |
| Velikost balení | 850 g |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Složení | |
| vepřové maso | 57 % |
| hovězí maso | 13 % |
| voda | 11 % |
| strouhanka (pšeničná mouka, voda, jedlá sůl) | 7 % |
| bílé víno | 5 % |
| mléko | 3 % |
| dextróza | |
| jodidovaná jedlá sůl (jedlá sůl kamenná, jodičnan draselný) | |
| extrakty koření | |
| Přídatné látky | |
| E 326 - Mléčnan draselný | |
| E 330: Kyselina citrónová (Regulátor kyselosti, antioxidant, sekvestrant) | |
| E 331: Citráty sodné (Regulátor kyselosti, emulgátor, stabilizátor, sekvestrant) | |
| Alergeny | |
| 1 | Lepek - Obiloviny obsahující lepek, konkrétně: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 1272 kJ / 100g | |
| 303.8 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 20.6 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 9.6 g/100g | Sacharidy | 17 g/100g | z toho cukry | 1.1 g/100g | Bílkoviny | 13.0 g/100g | Sůl | 1.8 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | barva narůžovělá |
| Vůně a chuť | Chuť: přiměřeně slaná, po použitém koření a ochucujících složkách, Vůně: jemná, po použitém koření a vínu. |
| Konzistence | Konzistence: měkká až poloměkká, nepružná |
| Nadstandardní parametry | 1. Vysoký obsah masa; |
| Technologický postup | Surovina se rozemele na řezačce, přidá se voda, kuchyňská sůl, směs koření a přísady, řádně se promíchá a rozemele na řezačce, po vychlazení se plní do skopových střev o průměru 22/23mm , poté se rozdělí na jednotlivé porce. Výrobek se uloží do misky a zabalí do ochranné atmosféry. |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | vysoký obsah masa – 70 % |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 04.11.2019 11:04:07 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 04.11.2019 11:04:07 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
