Tisk
Vinná klobása 0,6 kg
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Vinná klobása |
| Číslo cechovní normy | 2019-11-04-0456 |
| Číslo výrobku | 2019-11-04-0456/1909 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - kuchyňské masné polotovary |
| Charakteristika výrobku | Výrobek v přírodním skopovém střívku. |
| Předkladatel | |
| Společnost | Maso Jičín s.r.o. Konecchlumského 1075 506 01, Jičín Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 291170 |
| Typ balení | ochranná amtosféra |
| Velikost balení | 600 g |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Složení | |
| vepřové maso | 60 % |
| hovězí maso | 10 % |
| pitná voda | 14 % |
| řeznická veka (pšeničná mouka, voda, jedlá sůl, řepkový olej) | 7 % |
| mléko | 5 % |
| bílé víno | 2 % |
| jodidovaná jedlá sůl (jedlá sůl kamenná, jodičnan draselný) | |
| citron | |
| dextróza | |
| kořenící extrakt | |
| skopové střívko | |
| Přídatné látky | |
| E 331: Citráty sodné (Regulátor kyselosti, emulgátor, stabilizátor, sekvestrant) | |
| E 330 - Kyselina citrónová | |
| Alergeny | |
| 1 | Lepek - Obiloviny obsahující lepek, konkrétně: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich |
| 7 | Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy) |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 1053 kJ / 100g | |
| 251.49 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 20 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 8.2 g/100g | Sacharidy | 7.1 g/100g | z toho cukry | 2.4 g/100g | Bílkoviny | 11.0 g/100g | Sůl | 1.8 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Barva narůžovělá. |
| Vůně a chuť | Vůně jemná po použitém koření a vínu. |
| Konzistence | Konzistence měkká až poloměkká. |
| Nadstandardní parametry | Vyšší obsah masa, bez alergenů, s vínem z hroznů. |
| Technologický postup | Surovina se rozemele na řezačce, vloží se do kutru přidá se voda, kuchyňská sůl, směs koření, řeznická veka a přísady, vše se řádně vykutruje do jemného díla, následně se plní do připravených skopových střev o průměru 20/22 mm, poté se rozdělí na jednotlivé porce a zabalí do ochranné atmosféry. |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | obsah masa 70 % |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 04.11.2019 10:56:22 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 04.11.2019 10:56:22 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
