Vepřové párky 500 g
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Párek |
| Číslo cechovní normy | 2016-06-13-0068 |
| Číslo výrobku | 2016-06-13-0068/1800 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované |
| Charakteristika výrobku | masný výrobek tepelně opracovaný; střívko není určené ke konzumaci. |
| Předkladatel | |
| Společnost | Uzeniny Příbram, a.s. Antala Staška 1670/80 140 00, Praha 4 Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 8592890002124 |
| Typ balení | ochranná atmosféra |
| Velikost balení | 500 g |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Složení | |
| vepřové maso | 85 % |
| pitná voda | |
| vepřové sádlo | |
| bramborový škrob | |
| dusitanová solicí směs (jedlá sůl, jodičnan draselný, dusitan sodný) | |
| sušená zelenina | |
| směs koření a extraktů koření | |
| aroma | |
| Přídatné látky | |
| E 451 - Trifosforečnany | |
| E 301 - Askorbát sodný | |
| E250 dusitan sodný | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 776 kJ / 100g | |
| 185.34 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 14.0 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 4.0 g/100g | Sacharidy | 4.1 g/100g | z toho cukry | 0.5 g/100g | Bílkoviny | 10.0 g/100g | Sůl | 2.20 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Vzhled v nákroji a vypracování barva dle použitých surovin. Nákroj je hladký, přípustná jsou drobná zrnka kolagenních částic i jemná pórovitost. Mohou být patrné částice použitého koření. Pokud je použita hrubě mělněná vložka, mozaika zrn je nepravidelná, o průměru převážně do 6 mm. Povrchový vzhled barva odpovídá použitým surovinám, technologii výroby a případně použitému technologickému obalu. Jednotlivé kusy jsou přibližně stejné hmotnosti bez deformace. Kapičky zaschlé šťávy na povrchu jsou přípustné. Povrch je hladký až mírně vrásčitý, bez kouřových skvrn. |
| Vůně a chuť | Chuť přiměřeně slaná, případně po použitém koření či ochucujících složkách. Po ohřátí je výrobek na skusu křehký a šťavnatý. Vůně příjemná po čerstvé uzenině. |
| Konzistence | pevná, pružná, po ohřátí křehká |
| Nadstandardní parametry |
|
| Technologický postup | Technologický postup: Příprava surovin, plnění do technologických obalů (pokud se používají), tepelné opracování, chlazení, balení, Technologický obal:
|
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 10.07.2019 15:29:11 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 10.07.2019 15:29:11 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
