Vídeňské minipárečky se sýrem Ementál 200 g
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Vídeňský párek |
| Číslo cechovní normy | 2015-12-22-0014 |
| Číslo výrobku | 2015-12-22-0014/1941 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované |
| Charakteristika výrobku | masný výrobek tepelně opracovaný;
sýr Ementál: pasterované mléko, jedlá sůl, mlékárenské kultury, syřidlo. |
| Předkladatel | |
| Společnost | Uzeniny Příbram, a.s. Antala Staška 1670/80 140 00, Praha 4 Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 8592890004173 |
| Typ balení | ochranná atmosféra, vanička tvořená z fólií |
| Velikost balení | 200 g |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Složení | |
| vepřové maso | 75 % |
| sýr Ementál | 9 % |
| pitná voda | |
| dusitanová solicí směs (jedlá sůl, jodičnan draselný, dusitan sodný) | |
| bramborový škrob | |
| skopové střevo | |
| koření (pepř černý, paprika sladká, muškátový ořech, kardamon, chilli, hřebíček) | |
| sušená zeleniny | |
| glukózový sirup | |
| Přídatné látky | |
| E 451 - Trifosforečnany | |
| E 301 - Askorbát sodný | |
| E 250 - Dusitan sodný | |
| Alergeny | |
| 7 | Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy) |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 1049 kJ / 100g | |
| 250.54 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 20 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 8.6 g/100g | Sacharidy | 2.0 g/100g | z toho cukry | 0.2 g/100g | Bílkoviny | 18.0 g/100g | Sůl | 2.2 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Vzhled v nákroji a vypracování – na řezu je výrobek masově růžový. Nepravidelně rozptýlená zrna suroviny jsou o průměru převážně 6 až 10 mm. Mohou zde být patrné částice použitého koření. Ojedinělé, jemně zrněné kolagenní částice a drobné vzduchové dutinky jsou ve spojce přípustné. Povrchový vzhled – povrch je lesklý, hladký až mírně vrásčitý bez kouřových skvrn, bez podlitin a vytaveného tuku pod technologickým obalem. Výrobek je světle hnědé až kaštanově hnědé barvy. |
| Vůně a chuť | Chuť – přiměřeně slaná a kořeněná. Vychladlý výrobek je na skusu křehký, po ohřátí je šťavnatý. Vůně – příjemná po čerstvé uzenině. |
| Konzistence | pružná, soudržná |
| Nadstandardní parametry |
|
| Technologický postup | příprava suroviny na výrobu, mělnění, kutrování, narážení, uzení/vaření, chlazení,, balení, etiketování Technologický obal: Přírodní střevo, průměr max. 24 mm |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 15.10.2019 09:33:24 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 15.10.2019 09:33:24 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
