Vídeňské párky Pikok Pure
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Vídeňský párek |
| Číslo cechovní normy | 2015-12-22-0014 |
| Číslo výrobku | 2015-12-22-0014/0946 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované |
| Charakteristika výrobku | |
| Předkladatel | |
| Společnost | Ponnath ŘEZNIČTÍ MISTŘI, s. r. o. Pražská 117 34201, Sušice c |
| Definice balení | |
| EAN kód | 20105013 |
| Typ balení | ochranná atmosféra, vanička e 200g (horní a spodní folie) |
| Velikost balení | 200 g |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Složení | |
| vepřové maso | 85 % |
| pitná voda | |
| jedlá sůl s jódem (jedlá sůl, jodičnan draselný) | |
| aromatické extrakty koření | |
| přírodní aroma | |
| rýžová směs | |
| koření | |
| skopové střívko | |
| kouř z bukového dřeva | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 1058 kJ / 100g | |
| 252.69 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 22.7 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 8.4 g/100g | Sacharidy | 0.1 g/100g | z toho cukry | 0.1 g/100g | Bílkoviny | 12.6 g/100g | Sůl | 1.7 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Vzhled v nákroji a vypracování – na řezu je výrobek masově růžový. Nepravidelně rozptýlená zrna suroviny jsou o průměru převážně 6 až 10 mm. Mohou zde být patrné částice použitého koření. Ojedinělé, jemně zrněné kolagenní částice a drobné vzduchové dutinky jsou ve spojce přípustné. Povrchový vzhled – povrch je lesklý, hladký až mírně vrásčitý bez kouřových skvrn, bez podlitin a vytaveného tuku pod technologickým obalem. Výrobek je světle hnědé až kaštanově hnědé barvy |
| Vůně a chuť | Chuť – přiměřeně slaná a kořeněná. Vychladlý výrobek je na skusu křehký, po ohřátí je šťavnatý. Vůně – příjemná po čerstvé uzenině. |
| Konzistence | pružná, soudržná |
| Nadstandardní parametry | 1.vysoký obsah masa, |
| Technologický postup | příprava suroviny na výrobu, mělnění, kutrování, narážení, uzení/vaření, chlazení, balení, etiketování Technologický obal: Přírodní střevo, průměr max. 24 mm |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 15.05.2018 07:54:38 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 15.05.2018 07:54:38 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
