Tisk

Rožnovský salám

NázevHodnota
Cechovní normaSalám tepelně opracovaný
Číslo cechovní normy2016-08-08-0069
Číslo výrobku2016-08-08-0069/0708
Zařazení dle legislativyMaso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku

upřesnění výživových údajů:

obsah cukrů: <0,5 g/100g;
energetická hodnota v kcal: 181 kcal/100g

Předkladatel
Společnost MP Krásno, a.s.
Hranická 430/34, Krásno nad Bečvou
757 01, Valašské Meziříčí
Česká republika
Definice balení
EAN kód291343
Typ balenív celku, baleno VBC
Velikost balení1.1 kg
Způsob distribuce výrobkumaloobchod
Složení
vepřové maso80 %
pitná voda
vepřové kůže
jedlá sůl
česnek
koření
cukr
extrakty koření
Přídatné látky
E 315: Kyselina erythorbová (syn. kyselina isoaskorbová) - (Antioxidant)
E250 dusitan sodný
E 451 - Trifosforečnany
Alergeny
Neobsahuje alergeny definované legislativou.
Energetická hodnota výrobku
753 kJ / 100g
179.84 kcal / 100g* Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby.
Základní výživové hodnoty
Tuky14.0 g/100g
z toho nasycené mastné kyseliny5.3 g/100g
Sacharidy0.6 g/100g
z toho cukry0.5 g/100g
Bílkoviny14 g/100g
Sůl2.5 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled

Výrobek je naražený do propustného střeva kaštanově hnědé barvy. Na řezu je patrná mozaika použité suroviny a koření.

Vůně a chuť

Chuť a vůně výrobku je příjemná po masné surovině, uzení a použitém koření.

Konzistence

Konzistence je soudržná.

Nadstandardní parametry

Bez lepku;
Bez SOM a drůbežího SOM;
Vysoký obsah masa (80%);
Bez zvýrazňovačů chuti ;
Bez přídavku bílkovin.

Technologický postup

Do míchačky vložíme suroviny i s přísadami a důkladně promícháme. Narážíme do propustných obalů pro kouř, udíme, vaříme, vychladíme. Poté zabalíme vakuově do plastové folie.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Uživatel
Vytvořeno01.10.2020 08:44:31
VytvořilDana Gabrovská
Změněno01.10.2020 08:44:31
ZměnilDana Gabrovská
Procesní stav
Procesní stavSchválený

Kontaktní informace

 Potravinářská komora ČR
 Počernická 96/272, Praha 10 - Malešice

 Dana Gabrovská
 296 411 192, 737 287 004
 gabrovska@foodnet.cz

 František Sládek
 724 350 249
 sladek@foodnet.cz

 www.foodnet.cz

Nejnovější produkty

Prvorepublikový bok
Špekáčky se sýrem vázané cca 1,2 kg
Špekáčky pikant – vázané cca 1,2 kg
Špekáčky extra – vázané cca 1,2 kg
Váhalova paštika 300 g
Váhalova paštika 1 kg
Lipánek tvarohový  vanilka 130 g
Lipánek tvarohový  kakao 130 g
Lipánek tvarohový 130 g