Tisk
Rožnovský salám
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Salám tepelně opracovaný |
| Číslo cechovní normy | 2016-08-08-0069 |
| Číslo výrobku | 2016-08-08-0069/0708 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované |
| Charakteristika výrobku | upřesnění výživových údajů: obsah cukrů: <0,5 g/100g; |
| Předkladatel | |
| Společnost | MP Krásno, a.s. Hranická 430/34, 75701, Valašské Meziříčí c |
| Definice balení | |
| EAN kód | 291343 |
| Typ balení | v celku, baleno VBC |
| Velikost balení | 1.1 kg |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Složení | |
| vepřové maso | 80 % |
| pitná voda | |
| vepřové kůže | |
| jedlá sůl | |
| česnek | |
| koření | |
| cukr | |
| extrakty koření | |
| Přídatné látky | |
| E 315: Kyselina erythorbová (syn. kyselina isoaskorbová) - (Antioxidant) | |
| E250 dusitan sodný | |
| E 451 - Trifosforečnany | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 735 kJ / 100g | |
| 175.54 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 14.0 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 5.3 g/100g | Sacharidy | 0.6 g/100g | z toho cukry | 0.5 g/100g | Bílkoviny | 14 g/100g | Sůl | 2.5 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Výrobek je naražený do propustného střeva kaštanově hnědé barvy. Na řezu je patrná mozaika použité suroviny a koření |
| Vůně a chuť | Chuť a vůně výrobku je příjemná po masné surovině, uzení a použitém koření. |
| Konzistence | Konzistence je soudržná. |
| Nadstandardní parametry | Bez lepku; |
| Technologický postup | Do míchačky vložíme suroviny i s přísadami a důkladně promícháme. Narážíme do propustných obalů pro kouř, udíme, vaříme, vychladíme. Poté dle druhu výrobku buď výrobek je zabalíme vakuově do plastové folie nebo krájíme na plátky, které balíme do ochranné atmosféry do plastové folie. |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 25.08.2020 09:29:19 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 25.08.2020 09:29:19 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
