Tisk
Rožnovský salám
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Salám tepelně opracovaný |
| Číslo cechovní normy | 2016-08-08-0069 |
| Číslo výrobku | 2016-08-08-0069/0708 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované |
| Charakteristika výrobku | |
| Předkladatel | |
| Společnost | MP Krásno, a.s. Hranická 430/34, 75701, Valašské Meziříčí c |
| Definice balení | |
| EAN kód | 291343 |
| Typ balení | vakuové balení, plastová folie |
| Velikost balení | 1.1 kg |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Složení | |
| vepřové maso | 80 % |
| pitná voda | |
| vepřové kůže | |
| jedlá sůl | |
| česnek | |
| koření | |
| dextróza | |
| extrakty koření | |
| kouřové aroma | |
| Přídatné látky | |
| E 315: Kyselina erythorbová (syn. kyselina isoaskorbová) - (Antioxidant) | |
| E250 dusitan sodný | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 754 kJ / 100g | |
| 180.08 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 14.0 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 5.3 g/100g | Sacharidy | 0.6 g/100g | z toho cukry | 0 g/100g | Bílkoviny | 14 g/100g | Sůl | 2.3 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Výrobek je naražený do propustného střeva kaštanově hnědé barvy. Na řezu je patrná mozaika použité suroviny a kořen |
| Vůně a chuť | Chuť a vůně výrobku je příjemná po masné surovině, uzení a použitém koření. |
| Konzistence | Konzistence je soudržná. |
| Nadstandardní parametry | Bez lepku; |
| Technologický postup | Do míchačky jsou vloženy suroviny i s přísadami a důkladně promíchány. Dílo je naraženo do propustných obalů pro kouř, uzeno, vařeno a vychlazenoe. Výrobek je zabalen vakuově v plastové folii. |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 29.11.2017 10:35:11 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 29.11.2017 10:35:11 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
